，老味道，好吃。”

    但陈光阳听出来了，老师傅的语气里，对赵师傅的菜评价更高。

    果然，投票结果，赵师傅胜。

    周二喜脸色有点白，凑到陈光阳耳边：“光阳，情况不妙啊。”

    “沉住气。”陈光阳盯着赵师傅的手，“这才第一道。”

    “第二道菜，熘肝尖。”老师傅宣布。

    熘肝尖讲究的是嫩，火候多一秒就老，少一秒不熟。

    肝要切得薄，熘的时候要快，从下锅到出锅不能超过一分钟。

    赵师傅这次动作更快，肝片切得薄如纸，下锅翻炒，动作行云流水，锅里的火苗窜起老高，引得围观人群一阵惊呼。

    宫师傅还是那副不紧不慢的样子，但他处理肝的方法不一样。

    他先把肝用清水泡了十分钟，说是去腥，然后切的时候，每切一片都要用刀背轻轻拍一下。

    陈光阳又看到了那个小动作。

    赵师傅在撒调料的时候，左手小指又弹了一下。

    两盘熘肝尖出锅。

    赵师傅的肝尖嫩滑爽口，酱香浓郁。

    宫师傅的肝尖更嫩，几乎入口即化，但味道相对清淡。

    老师傅尝完之后，犹豫了很久。

    “赵师傅的菜，味道更鲜明，冲击力强。”

    他说，“宫师傅的菜，更显功底，火候掌握得登峰造极。”

    最后，他叹了口气：“这一局，平。”

    周二喜松了口气，擦了擦额头的汗。

    “第三道菜，九转大肠。”老师傅说，“决胜局。”

    九转大肠是鲁菜，但在东北也流行。

    这道菜工序复杂，大肠要反复清洗，焯水，煮，炸，最后烧制。

    味道要酸甜苦辣咸五味俱全，缺一不可。

    这是硬功夫，做不了假。

    赵师傅和宫师傅都认真起来。

    清洗大肠是最费工夫的，两人都用了将近二十分钟，把大肠里外翻洗了好几遍。

    陈光阳这次看得更仔细了。

    他发现赵师傅在烧制的时候，往锅里加了一小勺白色的粉末，不是盐，也不是糖，装在一个小瓷瓶里。

    宫师傅用的是传统做法，各种调料依次下锅，慢慢收汁。

    两盘九转大肠摆在桌上，色泽红亮，香气扑鼻。

    老师傅先尝赵师傅的，刚入口，眼睛就瞪大了。

    他细细咀嚼，脸上表情复杂，惊讶，享受，疑惑，最后变成一种难以形容的陶醉。

    “这……这味道……”他说话都不利索了。

    又尝宫师傅的，点点头：“正宗，地道，五味调和，好手艺。”

    但任谁都看得出来，老师傅更偏爱赵师傅的那盘。

    投票结果出来前，陈光阳突然开口：“等一下。”

    所有人都看向他。

    “我想尝尝。”陈光阳说。

    老师傅愣了一下：“这位是？”

    “我是周二喜的朋友。”

    陈光阳走到桌前，拿起筷子，先尝了宫师傅的大肠，点点头，“好吃。”

    又尝赵师傅的。

    大肠入口，先是浓郁的酱香，然后是酸甜，接着是淡淡的苦味，最后是辣和咸。

    味道层次分明，每一种味道都很鲜明，但又融合得很好。

    但陈光阳皱起了眉头。

    他又尝了一口，细细品味。

    “-->>

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