动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

    30.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（ ） A.建立餐厨废弃物处置管理制度 — 313 —B.分类放置餐厨废弃物，做到周产周清 C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物 收运、处置单位处理 D.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况

    31.禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为（ ） A.亚硝酸钠 B.亚硝酸钾 C.硫酸铝钾 D.硫酸铝铵

    32.食品留样记录中应包含下列哪项内容（ ） A.留样食品名称 B.留样时间 C.留样人员 D.加工人员

    33.下列哪项加工制作必须在专间内进行（ ） A.加工制作冷食类食品 B.加工制作生食类食品 C.加工制作裱花蛋糕 D.加工制作饮料

    34.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（ ） A.穿戴清洁的工作衣帽 B.头发不外露 C.留长指甲，涂指甲油 D.饰物外露

    35.餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和 — 314 —义务（ ） A.严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求， B.开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题， 消除风险隐患 C.及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故 D.接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责 任

    36.餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪 项条件（ ） A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设 施 B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离 C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章 制度 D.具有合理的设备布局和工艺流程

    37.餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定 （ ） A.可以添加西药 B.可以添加中草药 C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质 D.不添加药品

    38.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规 定（ ） A.具有实体店 B.取得食品经营许可证 — 315 —C.在许可核定的范围内从事经营活动，不得超范围经营 D.在网络上公示其食品经营许可证、量化分级动态等级

    39.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与 网络订餐送餐有关的规定（ ） A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不 得虚假 B.送餐食品包装严密，防止送餐途中受到污染 C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，采取能保证 食品安全的相应措施 D.委托具备相应能力的企业送餐

    40.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键 控制点（ ） A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染 B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度 C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用 D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承 受能力加工

    41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（ ） A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食 品的工用具、容器等 B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器 C.从业人员洗手消毒后加工熟食 D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

    42.餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验 制度（ ） — 316 —A.食品 B.食品洗涤剂、消毒剂 C.桌椅板凳 D.杀虫剂

    43.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求 （ ） A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明 B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食 品 C.按规定索取并留-->>

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