国的黄金时代也即将到来，这是最好的年代……

    两日後。

    西单。

    清晨天刚蒙蒙亮，路上的行人还不多，丁大海就带着两个跟随自己多年的徒弟，早早赶到了蜀香居的後厨。

    後厨里，韩春燕已经提前到岗，正麻利地擦拭着操作，见三人进来，连忙停下手中的活，笑着打招呼：「丁师傅，你们来啦，谭经理吩咐过，後厨都给你们收拾好了，食材也都备齐了。」

    丁大海微微颔首：「辛苦你了。」

    对於来蜀香居工作这件事，丁大海原本是有些犹豫不决的。

    一方面，他舍不得四川饭店的铁饭碗，毕竞在那里干了多年，熟门熟路，安稳省心；但另一方面，蜀香居的诚意十足，给出的薪水比四川饭店高出不少，还许诺自己可以当餐厅总厨，更能施展自己的手艺。一时间，他陷入两难，拿不定主意。後来，他找到了自己的师傅，想听听师傅的意见。

    那天，易明全正坐在自家小院的葡萄树下看报纸，听了丁大海的顾虑，他指着报纸上一篇关於365超市的采访，慢悠悠问道：「这个365超市，你听说过吗？」

    丁大海接过报纸，快速扫了一眼，点头说道：「听说了，最近挺火的，据说是个自选购物超市，模式新颖，不少人都去凑热闹。您老要是喜欢，我带您和师娘去逛逛。」

    易明全放下报纸：「这个365超市的老板李哲，就是蜀香居餐厅的幕後大老板。

    我跟他见过一面，人年纪不大，很有能力，也很有想法。依我看，这蜀香居日後的发展，差不了。」正是师傅的这番话，让丁大海彻底下定了决心。

    他当即主动联系了蜀香居的经理谭静雅，敲定了今日的试菜的事。

    丁大海三十多岁，正是年富力强的时候，换上一身乾净的白色厨师工装，更显得沉稳老练。今日的试菜，一共定了三道，每一道都经过精心挑选，既能展现功底，也贴合蜀香居的定位。压轴头牌，便是川菜官府菜一一开水白菜，由丁大海亲手操刀制作；余下两道中高端经典川菜，宫保虾球、干烧江团，交由两个徒弟分别掌勺完成，既是对徒弟手艺的检验，也能看出师徒三人的整体实力。开水白菜看似平平无奇，内里工序却繁琐至极，最耗功夫与时辰，半点急不得。

    天刚亮，丁大海便已经在後厨忙活开来。

    他取整只老母鸡、陈年金华火腿、乾贝、猪排骨一同下锅焯水，去除血沫杂质，随後慢火起吊基础高汤，火候拿捏得丝毫不差，既不能太旺，也不能太弱，只能慢慢熬煮，让食材的鲜味一点点融入汤中。高汤初成後，他又备好精瘦肉茸、鸡脯肉茸，用来一遍遍扫汤滤杂，将浓稠浑浊的浓汤，一点点提纯到清透如水、不见半点油花的状态。

    吊汤、熬煮、扫汤、静置、提纯，一道道工序有条不紊。

    两个徒弟先是给师傅打下手，随後再准备自己要做的菜，一人挑选新鲜大河虾，仔细剥壳去虾线，处理好的虾仁晶莹剔透，随後调配料汁，专心准备宫保虾球。

    另一人则打理鲜活江团，刮鳞去鳃、去除内脏，动作娴熟利落，随後慢火预备干烧江团，时刻留意着锅内的变化，确保鱼肉的细嫩口感。

    大半天的时间，师徒三人都守在後厨里，潜心备料、把控火候，一刻不敢松懈。

    这开水白菜最是磨人，哪怕丁大海手法再炉火纯青，也得耗上几个小时慢慢打磨，才能熬出最纯正鲜醇的味道。

    一直忙到下午，这道耗费了大半天功夫的开水白菜，才终於做好。

    此时，餐厅正值午休，试菜的时间也如期而至。

    下午两点多，丁大海亲自将开水白菜端上二楼的包间。

    包间里坐着三个人，分别是蜀香居的经理谭静雅、采购-->>

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