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    表面上看起来只是简单的红烧牛肉，但同样是红烧牛肉，有些红烧牛肉咬都咬不动，还很塞牙，有些红烧牛肉又软糯又鲜香。

    “安同学，你觉得这个红烧牛肉面应该如何定价？”林欣询问。

    林欣补充的说着，“我昨天想说的问题，便是定价的问题。”

    通过凉菜卤菜摊的失败

    应该算是失败吧？

    林欣也认识到一些问题，比如说有些时候并非手艺好，使用的食材好，生意就一定会很好。

    所以林欣才询问安无恙如何定价的问题。

    “关于定价的问题，我们首先要计算成本，将成本核算清楚了才能综合考虑定价。”安无恙说明。

    “阿姨，你切的这个牛肉，一斤可以切出来多少坨？”安无恙询问。

    “不超过20坨。”林欣回答。

    林欣补充，“红烧牛肉不能切太小了，因为焯水之后它要缩水，若切得太小就没有厚实的口感，并且视觉上的感受也很小。”

    生牛肉的密度大概是1.2克/立方厘米，林欣切出来的牛肉体积目测估算大概在20至25立方厘米左右，一斤500克确实不会超过20坨。

    “目前牛腱肉的价格是多少？”安无恙又询问。

    林欣回答，“我买的牛腱肉都是那种好的，有些注水后的牛肉不好吃，所以在价格方面稍微贵一点，今天买的价格差不多40元左右。”

    “那牛肉成本就相当于要2块钱一坨，再加上佐料、燃气、人力资源，成本方面就上去了。”安无恙回应。

    “按照惯例，每一碗红烧牛肉面中应该放4坨牛肉吧？”安无恙补充询问。

    林欣肯定的回应，“是的。”

    这是盛庆的惯例，如果红烧牛肉面的肉量少于4坨，或许顾客不会说什么，但大概率是一锤子买卖，对方很难成为回头客。

    “粗略一点计算，面和佐料，再加上牛肉的成本，以及运营成本，差不多可以达到10元。”安无恙计算。

    当然了，如果让林欣来计算，这一个数据应该会更低。

    因为林欣不会计算自己的劳动力成本，即人力资源。

    “目前我们盛庆的牛肉面，通常价格在15元至24元之间.”安无恙沉吟起来。

    “阿姨，你想做周边的生意，还是想做网红店？”安无恙突然询问。

    “它们有什么不同的区别？”林欣询问。

    “如果做生活周边店，那就意味着顾客通常是周围的住户，鉴于竹玉苑属于低消费场景，我们的定价就要低一些，才能在低消费场景中活下来。”安无恙说明。

    林欣的凉菜卤菜摊就是因为在低消费场景中强行做高消费生意，所以才死了！

    “若是做网红店，那就可以提高一些价格，毕竟网红店的顾客不会局限于周边。”安无恙补充的说着。

    安无恙并没有说要做网红店的麻烦与困难，因为那些麻烦对于安无恙来说，通通都不是麻烦。

    钞能力了解一下？

    夏雨晴在一边接话，“我们想要成为网红店，应该很难吧？”

    “很难吗？”安无恙反问。

    “不难吗？”夏雨晴疑惑。

    “只要炒作得当，其实很简单的。”安无恙回答。

    “晴晴，你要相信阿姨的手艺。”安无恙补充。

    “你也要相信我的判断，单单是这一个红烧牛肉，我就觉得做一个网红店很简单！”安无恙追加。

    说到这里，安无恙看向林欣，“其实现在还存在一个最大的问题。”

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