哪怕时至今日，也是江西高端菜的代表，还成功入选了江西十大名菜。

    靳尚文说道：

    “四星望月回头再做吧，今天我想跟林兄弟合作一道很多人都不会做的南昌菜——红酥肉。”

    红酥肉？

    林旭听到这个名字，觉得有些陌生。

    要说红酥手，他多少了解一些，这是红烧猪蹄的别称，但红酥肉……跟猪蹄有关吗？

    郭卫东倒是很了解，一听做红酥肉，便笑着说道：

    “这道菜不错，对刀工要求高，确实适合林兄弟。”

    戴建利见林旭不太了解，继续做起了科普：

    “红酥肉就是把五花肉的肉皮和肉分开，肉切碎做馅，肉皮内侧的猪肥膘上打荔枝花刀，再把肉馅重新酿到肉皮上，切成大厚片炸制，炸好煨一下，再放进蒸锅里蒸一个多小时，做出来的肉酥烂美味，吃起来很过瘾。”

    把肉切碎了再酿到肉皮上重新做成肉块？

    这做法听起来确实挺难的，但也挺有意思，感觉跟粤菜的酿鲮鱼、淮扬菜的红酥鸡做法很相似。

    林旭说道：

    “既然如此，那咱就开始吧，还没尝过这道菜呢。”

    靳尚文去拿了一块带皮五花肉，大概有三斤左右，另外还有葱姜、鸡蛋、水淀粉、干淀粉、以及各种调味品。

    宁以恒看着拿来的五花肉说道：

    “这块肉不错，很适合做炉肉。”

    靳尚文笑了笑：

    “你咋三句话不离本行啊？”

    “习惯了，改不了。”

    宁以恒刚说完，就被范明捅了一刀：

    “天天挂嘴上，也没见你的烤鸭水平超过老谢……现在林兄弟的烤鸭水平也上来了，也没见他师兄弟俩老提这茬啊。”

    宁以恒：“……”

    狗东西你诚心的是吧？

    他立马扭脸冲戴建利说道：

    “老戴，有件事你可能不太清楚，前两天你的院子里的玫瑰花不是少了嘛，就是老范偷偷摘的，他说要泡脚用，还说十八号楼的玫瑰花最适合泡脚。”

    戴建利一听，立马火冒三丈：

    “老范，收拾细软赶紧跑路吧，耶稣来了也救不了你！”

    春节后，老戴为了研究玫瑰花酱，特意在院子里种了点玫瑰花，最近开了之后，老是被人摘。

    他过去老寻摸人家的东西，所以摘就摘吧，也没放在心上。

    但辛辛苦苦种的玫瑰花还没做成玫瑰花酱呢，居然被老范这个关中老汉拿去泡脚，这谁能忍？

    范明无奈的干笑一声：

    “我做玫瑰茶呢……拍视频拍视频，咱别耽误时间了。”

    他狠狠瞪了宁以恒一眼，恨不得把这位鸭王吊起来做成烤鸭。

    靳尚文说道：

    “别闹了别闹了，赶紧开始，等会儿错过饭点儿，你们几个可别说我没管饭啊。”

    这会儿所有食材都准备妥当，郝庆峰也重新调整好了相机，开始拍摄。

    “大家好，我是靳尚文，今天给大家展示一道南昌特色名菜——红酥肉，这是小时候过年才能吃到的一道美味，不过会做的人越来越少，所以今天就给大家做个展示，也让林兄弟尝尝我们江西的美食。”

    林旭冲镜头摆摆手，寒暄两句后，开始制作。

    这道菜首先要将猪皮彻底刮洗干净，然后再进行改刀。

    如果先把肉皮片下来，那么再收拾猪皮会很麻烦，因为片肉皮的时候，要带一些肥膘上去。-->>

本章未完，点击下一页继续阅读