我来一场蓄谋已久的碰瓷，搭上我后半生也愿意。”

    林旭打开手机看了看直播画面，确认没什么问题后，便来到厨房，开始教沈佳悦用空气炸锅做脆皮五花肉。

    “这就开始呀？”

    沈佳悦正帮墩墩的直播间点赞呢，虽然没法刷打赏，但点赞高了热度依然能上去。

    林旭点了点头：

    “得提前腌一会儿，所以要早点做，而且你不觉得吃着烤肉看三个小家伙直播很有意思吗？”

    这确实有意思，要是把直播间的打赏功能打开，一边吃一边看三个小家伙给家里挣钱，怕是更有感觉。

    不过想想自己两口子挣钱能力还凑合，就没必要让孩子承担养家的任务了。

    林旭将店里带来的五花肉拿出来，这块肉有两三斤，五花三层，卖相很不错。

    除了五花肉之外，还要用到锡纸、白醋、大粒海盐、五香粉、食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、葱段、姜片等配料。

    沈佳悦扎上围裙，撸起袖子，兴致高昂的问道：

    “先做什么？是不是腌制？”

    林旭摇摇头：

    “先焯水，空气炸锅的做法跟烤的方式不一样，得先把肉焯水，顺便让猪皮软化，这样才能更好的烤酥烤香。”

    沈佳悦一听，便将猪肉放进锅里，再加入足够的冷水，放入葱姜花椒，淋入料酒，接着打开灶头，开始焯水。

    过去她对这些完全不懂，但现在，耳濡目染之下，一些基本的烹饪手法已经完全不陌生了。

    趁着给猪肉焯水的时候，林旭教她拌腌肉的料。

    “两小勺食盐、一小勺白糖、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一汤匙蚝油，一汤匙生抽，搅拌均匀。”

    沈佳悦照做，一边搅拌一边问道：

    “旭宝，不放孜然和辣椒面吗？”

    “不放，辣椒面会压住猪肉的鲜味，孜然粉会压住肉的香味，想吃的话，做好配干碟蘸料就行了，腌制的时候没必要放这些。”

    很快，锅里的水开了，沈佳悦按照林旭的提示，用筷子将肉翻个面，又煮了一会儿，这才从锅里捞出来。

    跟放进去时相比，肉块有些变形，瘦肉抽搐，导致肉块薄厚不均。

    “把肉块皮朝下放在案板上，用菜刀把四条边修一下，切掉多余的肉，这样做出来的脆皮烧肉更漂亮。”

    “喔……那切掉的肉呢？”

    “放冰箱里，明早炒菜时用上，放心，不会浪费的。”

    沈佳悦按照提示，把肉翻过来，将多余的边切下来，让肉块重新变成方方正正的直角边。

    接着用菜刀给肉块改刀。

    每隔三厘米下刀切一下，快到肉皮的时候停下来，将整个肉块这样分割一下，这样既是为了入味，同时也是为了让做出来的脆皮五花肉更漂亮。

    “呀，里面还是生肉啊。”

    “不用管，直接抹调好的料汁就行，均匀的涂抹到肉的每一条缝隙中，这样能把肉腌制入味。”

    涂抹均匀后，蒙上保鲜膜腌一会儿，让肉自然冷却。

    在这个过程中，肉会吸收料汁的味道。

    没多久，肉块彻底晾凉。

    林旭让沈佳悦把肉块翻过来，再用松肉针把肉皮扎一遍。

    煮过的肉皮会变得很松软，扎起来也方便很多。

    扎好用刷子蘸着白醋涂抹到肉皮上，这是肉皮发酥的关键一步，而且不能只涂抹一遍，最好多涂抹几次，让肉皮口感更酥。

    “涂抹时注意点，别一次涂太多，导致白醋流淌到另一面，会-->>

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