福了师弟，淮扬菜和鲁菜中，只要听到鸡粥两个字，就做好品尝高端菜的准备吧，这绝对是一般宴席上吃不到的高端菜。”

    林旭问道：

    “鸡粥是什么意思？不会是用鸡做成的粥吧？”

    “还真被你给说着了，这鸡粥还真是用鸡肉做成的米粥，很多人都知道素菜荤做，但其实高端宴席上，荤菜素做才是潮流。”

    荤菜素做？

    这个名词林旭其实并不陌生，他之前做过的鸡豆花、雪花鸡淖、鸡糕豆腐等等，都是类似的菜品。

    把荤菜做成素菜的样子，就是荤菜素做的精髓。

    而这个鸡粥……

    林旭早上刚吃过香孤滑鸡粥，按理说不陌生，不过想想把鸡肉做成米粥的样子，不腻吗？喝着会不会塞牙？

    这些问题，都让林旭有些好奇。

    高大爷没让他等太久，便开始制作。

    说是制作，其实就是背着手站在一边指导，毕竟他这个年纪和地位，再做一些基础工作，那是打林旭和谢保民的脸。

    “先砸鸡肉蓉吧，做太极鸡粥没啥诀窍，就得可劲儿砸。”

    谢保民拿来一块洗刷干净的猪皮，往桉板上一垫，又拿起几块鸡胸肉，随即把菜刀翻转过来，用刀背的位置开始往鸡肉上砸。

    林旭一看，好奇的问道：

    “这不跟鸡豆花的做法一样吗？”

    高大爷说道：

    “前期的准备工作很相似，但也不完全一样，至于后期……鸡豆花算是学太极鸡粥的钥匙，学会了鸡豆花，才能做这道太极鸡粥。”

    这么难吗？

    鸡豆花好歹也是高端清汤类菜品的代表了，没想到在太极鸡粥面前，居然只能算是敲门砖。

    林旭顿时打起精神，聚精会神的看了起来。

    想知道这道所谓的太极鸡粥，难度究竟有多大……

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