否则还真不好计算呢。

    谢保民简单讲了一下他计算的方法，至于大家能不能学会，那他就不管了，今天只负责教师弟，其他总厨都是捎带手的。

    谢保民天赋高，对烹饪的理解更透彻，也更深入。

    听着他的讲解，总厨们全都变得认真起来，就连刚刚拿着剔骨刀吓唬老谢的宋大海，此时也拿着小本本，认真记着计算的技巧。

    这虽然看起来滑稽，但没人笑话他。

    每个认真上进的人，都应该被鼓励和支持，而不是被嘲笑。

    虽然宋大海跟这些总厨们相比不是那么强，但放眼京城乃至全国，他依然是最顶尖的中餐烹饪大师。

    林旭也认真听着，他没有拿纸笔，只得打开手机上的便笺，将计算要点写下来。

    这些都是师兄总结出来的经验，是花钱都买不到的。

    讲得差不多时，大家又讨论了一会儿。

    谢保民背着手说道：

    “现在满足了吧？一人拿一把菜刀，开始用刀背剁扫（sao）汤用的肉蓉吧，这个汤扫起来难度比较大，从头到尾会用到牛肉蓉、猪肉蓉、鸭肉蓉、鸡肉蓉和鱼蓉……不动手就不让看下面的步骤啊……”

    赵学胜已经在旁边准备好了这些肉。

    牛肉和猪肉都是筋膜比较少的里嵴，鸭肉和鸡肉是胸脯，至于鱼肉，则是几条深海鳕鱼。

    宋大海一看有鱼，立马提在了手中：

    “谁跟我搭伙，一人一条鱼，看谁做出的鱼蓉细腻。”

    尹宏斌拿到了牛里嵴，跟范明和袁德彪商量究竟怎么做肉蓉。

    至于猪里嵴、鸭胸脯、鸡胸脯等等，也都三三两两的有人做了。

    钓鱼台在学习氛围这块儿还是很浓厚的。

    林旭觉得自己要是考研的话，跟着他们一块儿学习绝对能上岸。

    换成别的行业已经功成名就的人，学习？学个毛的习啊，当个风风光光的人上人不好吗？

    为什么孟德兴的几个师弟自从上过央视就一直招摇撞骗，不就是因为这种被人前呼后拥的感觉比较好嘛。

    钓鱼台不会有这种人，唯一有资格让人前呼后拥的人，此时却干起了给同行挑刺儿的业务。

    原本是有人想托关系搭上老谢的线，帮自己的店面来一波软广告的。

    但发现谢保民连林记美食的饭菜都能挑出不少小毛病，这些人顿时就偃旗息鼓了。

    越是自己人嘴巴越毒，这谁还敢套近乎啊。

    林旭拿着菜刀刚要也跟着忙活一会儿，谢保民突然拍了下他的肩膀：

    “师弟，走，我跟你说点事儿。”

    林旭有些不明所以的放下菜刀，随即跟着上了楼。

    到了楼上的茶室，谢保民进屋就开始接水烧水，顺便还拿出一个极品小青柑放在洗茶杯中，一副要冲洗后泡茶的架势。

    林旭好奇的问道：

    “师兄，啥事儿啊？”

    “没啥事儿，就是不让你傻不拉几也跟着忙活，我刚刚说的计算方式你学会了吗？有啥不懂的我可以教你。”

    这话让林旭心里满满的感动：

    “差不多了，我打算回去多练练，这种内容光琢磨是没用的，得多练，只有练习到位了，才能融会贯通。”

    这会儿水开了，谢保民竖起大拇指说道：

    “不错，师父也说多实践多练习，只有多实践，才能真正掌握。”

    师兄弟俩在楼上茶室中喝着茶聊了一个多小时。

    等完全歇够了，这才下楼。

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