r>    刚到门口，两人就听到了里面传来的咆哮声：

    “鲍汁都学不会，要你们有什么用？”

    齐振涛歉意的冲林旭笑笑：

    “这里的负责人是我师弟，脾气有点暴躁。”

    林旭一探头，就看到一个穿着厨师服的胖子，正在教训几个年轻学徒。

    他的衣服有点不合身，扣子紧绷，感觉厨师服随时会崩开。

    之前在办公室签协议的时候，前台经理苟俊国提过后厨汤品部的厨师长。

    这位厨师长是齐振涛的师弟，脾气暴躁，原本是炒菜区的大厨，但因为炒菜方面水平有限，这才来到汤品部。

    在汤品部也没啥亮眼成绩，做出来的汤品已经被投诉了好几次。

    遇到贵客的时候，还得靠齐振涛来支援，这才能勉强保证不翻车。

    现在见到这位胖子居然还在带学徒，林旭便倚着门框，饶有兴趣的看了起来。

    “做鲍汁要舍得放料，要懂得取巧，把食材焯下水往锅里一放，里面多加鸡汁和味精，大火一咕嘟，用的时候再调味。”

    齐振涛听得脸色一变，刚要说话，这位胖厨师一扭脸，反倒问了起来：

    “师兄，你咋让外人来我这儿了？不是说了么，我这里做汤都是有秘方的，你让人偷了可咋整？”

    谁会偷你的秘方啊。

    这是嫌倒闭得不够快吗？

    人均上千元的餐厅，你拿鸡汁和味精糊弄，这有点过分了吧？

    齐振涛说道：

    “师弟，这是膳食部新来的林总监，是叶总专门请来整改后厨的……谁教你做鲍汁时放鸡汁味精了？”

    “我自创的，这能节省很多时间。”

    见他大言不惭的样子，林旭脸上闪过一丝无奈。

    怪不得燕京饭店这两年的差评那么多，就这糊弄方式，不给差评才怪。

    他对齐振涛说道：

    “齐总厨，你这位师弟，先降级为普通学徒吧。不管中餐还是西餐，涉及到高端菜品都离不开各类汤，把汤品交给这种人管理，燕京饭店一辈子都翻不了身。”

    就这水平居然还一本正经的带学徒呢，这不是开玩笑吗？

    “我师弟平时不这样的……”

    齐振涛无奈的瞪了自己师弟一眼。

    都说了人家是总监，你还搁这儿自创，可把你牛逼坏了，别的厨师都想不起来这种招数，就你厉害？

    他刚要帮着说两句好话，谁知眼前这位厨师长把厨师帽一摔：

    “让我当学徒？老子不干了！我倒要看看，离了我这汤品部怎么运转。”

    他嚷嚷的声音很大，把周围蒸品部面点部的人全都吸引了过来。

    怎么运转？

    这还不简单？

    林旭撸起袖子，冲那几个目瞪口呆的学徒说道：

    “既然赶上了，那我就教教你们真正的鲍汁该怎么熬制……这盆里啥玩意儿啊？”

    这会儿做鲍汁的食材已经准备得差不多了，他刚要忙活，才发现旁边放着半盆稀稀拉拉的浑浊液体，上面还漂浮着一层油脂。

    “这是我们做的鲍汁。”

    鲍汁？

    林旭端着看了看，随手递给了齐振涛：

    “齐总厨，别总钻研技术，管理方面也得跟上，这玩意儿能称为鲍汁吗？涮锅水都比这强吧？”

    齐振涛瞅了两眼，随意看向那位胖师弟：

    “汤是很多高端菜的灵魂，你怎么能这么糊弄呢？”

    林-->>

本章未完，点击下一页继续阅读