这样猪皮更加洁净，做出来的水晶肘子颜值更高。

    重新焯水后，把猪皮捞出冲洗一遍，放在一边备用。

    接下来，林旭将骨头和肘子用温水重新洗净。

    冲洗后的肘子不管肉皮还是里面的肉，都变白了不少。

    原本红色的瘦肉甚至变成了浅粉色。

    这是血沫被煮出来的表现。

    把汤桶里的水倒掉洗干净，将洗净的骨头摆在桶底，再把肘子一个个摆进去。

    加入没过肘子的清水，重新开火煮制。

    很快，汤桶中的水就被烧开了。

    林旭小心的撇去浮沫，接着放入准备好的一小碗葱段，一小碗姜片和一把花椒，再往锅里放入半炒勺食盐。

    煮肘子的料就齐了。

    “别的花椒大料都不放吗老板？”

    “不放，这道菜吃的是肉香，香料多了会影响肉的味道。”

    做水晶肘子，要避免任何染色的调料和香料放进去，这会大幅度影响菜品的颜值。

    忙完这些，店里的早饭已经做好。

    林旭端着带班厨师蒸好晾凉的鸡腿来到楼下，正在睡觉的墩墩闻到肉香，顿时一副勐猪下山的架势从小屋里钻出来。

    “喵呜——”

    “你饿了是吧？赶紧来吃吧。”

    墩墩顺着服务台走过来，先礼貌的用脑袋蹭了蹭林旭的胳膊，这才低头开始吃肉，一副懂事乖巧的样子。

    趁着它吃肉的功夫。

    林旭回到后面小区，来到楼上后，用钥匙打开房门。

    卧室里的某个小懒猪貌似还在呼呼大睡。

    他走过去，一脸宠溺的拍了拍毛毯下露出的白皙肩膀：

    “宝宝，起来吃早饭了，你等会儿不是还要去上班吗？”

    沉佳悦翻个身，睡意朦胧揽住了林旭的脖子：

    “唔……本宝宝被床封印啦，需要亲亲才能解除封印。”

    林旭在她额头上和脸上各亲一口，笑着问道：

    “够不够？”

    “不够不够，还差十万八千个呢。”

    林旭：“……”

    你是孙猴子吗？

    他抬手在这个撒娇宝宝的翘臀上拍了一下：

    “赶紧起床，灶上还煮着肘子呢，再不回去就煮过头了。”

    一听吃的，床上的沉宝宝立马坐了起来：

    “旭宝，你帮我从衣柜里拿一套干净内衣，再拿一件皮卡丘的短袖和牛仔裤……早上吃什么呀？我好饿。”

    “小米南瓜粥、葱油饼、酱肉包，还有糖醋萝卜丁和凉拌猪皮。”

    “哇，听起来很好吃的样子……”

    她起床到卫生间洗漱一番，接着穿上一双小猫咪造型的五指袜，再登上一双小白鞋，小两口便出门了。

    回到店里，两人一块儿吃了早饭，这会儿灶上的肘子已经煮透。

    林旭把火关掉，随即将肘子从锅里捞出来，趁热给肘子改刀。

    煮好的肘子颜色白净，散发着浓郁的肉香味，他改刀的时候沉宝宝甚至还偷偷捏了块尝了尝。

    “这肉吃起来好劲道啊，而且香味好浓，有点像你做的沾汁羊肉。”

    肘子煮半小时就好，不能煮太久，从做法上来说，还真跟煮到断生就吃的蘸汁羊肉挺相似，而且这会儿肘子也确实可以蘸汁吃。

    不过做水晶肘子的话，还差一步很重要的环节——蒸。

    水晶肘子这道菜，懂行的人一听就知-->>

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