饪学院，该校是全美顶尖的烹饪学校，在美国乃至全世界的食品业，该校的毕业证就是金字招牌。

    毕业后，斯盖柏进了华盛顿的国会山希尔顿饭店，不久即升任厨师长。1986年，32岁的斯盖柏跳槽到博卡--雷顿俱乐部再任厨师长。与希尔顿相比，博卡--雷顿的档次又高出了一大截。这个饭店位于佛罗里达海滩，以古老、优雅而著称，是社会名流的心仪之地。

    1990年，斯盖柏被招入位于西弗吉尼亚州的绿蔷薇度假中心，真正开启了他事业的新篇章。绿蔷薇度假中心在美国饭店业独占鳌头，在历任美国总统中，有23位先后住过“绿蔷薇”。主厨“绿蔷薇”，真正成为斯盖柏脱颖而出的前奏。

    斯盖柏先后服务于克林顿、布什两任总统。克林顿的8年总统生涯，有6年是与斯盖柏连在一起的。布什在饮食方面的讲究、口味都与克林顿大相径庭。布什的第一场国宴被内行人视作对斯盖柏的一大挑战。

    那是2001年9月，布什宴请到访的墨西哥总统福克斯。宴会厅的装饰采用与墨西哥接壤的布什家乡得克萨斯州的风格，每张餐台摆着百合、玫瑰、绣球插成的花饰。宴会气氛类似家庭聚会，豪华程度却一点不打折扣，刀叉皆是金制。

    菜单当然是斯盖柏倾力而为。从开胃菜开始，都是精心融合了美国和墨西哥风味的佳肴，力争将美国各地美食浓缩于眼前的盘碟之间，并且大量使用辣椒作调料。开胃菜是美国马里兰州东海岸的特产蓝蟹肉加西班牙风味香肠。主菜是得州牛肉，配土豆泥、煮豆和炖蘑菇。最后推出白宫拿手甜点：芒果椰汁所制冰激凌球，内有新鲜桃丁和美国特产覆盆子果，最妙之处在于配红辣椒酱和意大利龙舌兰酒。所有菜式设计，完全推陈出新，不同凡响。整场宴会在“节日般的气氛”中结束，来宾皆齿颊留香，赞不绝口。斯盖柏的出色表现也赢得了布什夫妇的赞赏。

    在白宫做厨师非常辛苦，为美国总统当厨师，斯盖柏的工作就是为“第一家庭”准备每天的膳食。当然，有时还要忙于布什家的私人聚会，白宫官员聚餐以及国宴。白宫内务办公室会提前向厨房提供一份清单，上面包括每位来宾的喜好和禁忌，任何特殊要求都要满足。至于布什一家人，他们会不时尝试各种风味的食品，因此，斯盖柏也为布什一家或他们的客人做一些诸如汉堡包和法式炸薯条之类的小食品。

    如果遇上国宴，那就极为繁杂了。为130人准备食物不是件容易的事情，至少两个月前就着手准备。先要与第一夫人商量，根据夫人的要求，来宾的特殊禁忌，加上当季可找到的最佳原料，初步敲定菜单。然后按照菜单试做，由第一夫人和厨师们共同品尝，提出改进意见。在国宴前一周确定菜单，两天前开始备料，宴会当天两小时内做完。

    斯盖柏说，除了要具有顶级厨艺之外，另一项任务就是必须学会对任何事情保持沉默。“我们只不过是仆人而已，我们必须恪守秘密。我们必须尊重我们主人的隐私。”他表示，在白宫，烹饪败笔几乎是罕见的，因为每一次为总统开饭的程序都像百老汇戏开始前的彩排一样，可谓是过了一遍又一遍。”

    去年，在巴黎主持“国际御厨大会”期间，斯盖柏差一点被人“挖墙角”，因为有人要求他“炒布什的鱿鱼”，为法国总统希拉克掌勺。然而，这一切到头来被证实是一场“恶作剧”。

    事情是这样的：法国电视二台专门以捉弄名人取乐的《我们尝试一切》节目组秘密派遣一名跟希拉克夫人长得很像的女子，假装法国“第一夫人”来到他下榻的酒店登门拜访。法国“第一夫人”对斯盖柏说，法国总统希拉克先生曾经吃过斯盖柏烧的菜，至今念念不忘。并且希拉克总统早就吃腻了法国菜，他有一次曾提到想吃小牛肉，但工作餐却一直只有猪肉。他非常向往可口的美国菜，比如汉堡或者烧烤。“第一夫人”最后问斯盖柏，是否愿意离开布什而为希拉克做菜。斯盖柏没有立即同意，只说需要半小-->>

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