或者调味，大致分为油焖、红焖以及黄焖。做法也不简单，很讲究火候。究竟是何种‘焖’，是由添加的调料来决定的，不同的焖法，适用不同的食材。”

    幸平听了宣荔的话，也陷入了沉思。

    华夏菜很讲究火功。

    如果宣荔说的是事实，恐怕程怀志的菜品，已经接近完美了吧？

    阙正卿看到程怀志端出的菜品，脸上很难得地露出了笑容。

    程怀志烹制出这道黄焖鱼，应该能拿下这场比赛了。

    尽管他没有试吃这道菜品，也表示提味它的美味。但三位评委却表现出了在试吃其他菜品时，所没有的神色。那种极致的享受，让他都也对程怀志的菜品，充满了期待。

    这应该是一道百分之百的完美菜品。

    艾迪再次将一口鳗鱼肉送入嘴里，身上的每个细胞，都仿佛充满了活力。

    无论试吃了多少次，浓香的鳗鱼依然紧紧地攥住了他的味蕾。

    真的太好吃了。可是……

    “为……为什么？”艾迪抬起头，疑惑地看着程怀志，“我以为带有鳗鱼的鱼皮，口感会变得紧致起来，但是这道菜品中的鳗鱼皮，却异常肥.美，而且，各种香料的味道，就像是穿插进入鳗鱼中……难道这种味道，只是因为黄焖吗？”

    看台上的阙正卿听到这句话，脸上的笑容愈浓。

    总算有人看出了最关键的地方。

    “这道菜品，经过了复烧。”程怀志简单的说道。

    “复烧？”艾迪一愣，有些不太清楚。

    “一般来说，‘黄焖鳗’是将经过初加工的鳗鱼，与各种调料、鲜汤一起焖煮，待到汤液沸腾后，转小火焖。但是这道菜品，多了一道程序——换锅。”

    艾迪揉着下巴，眉头皱起。

    由于他在大屏幕上看到的画面断断续续，而且还要分精力看其他人的比赛，再加上不时走神，也让他对程怀志的菜品，没有一个清晰的烹制过程。

    “起初，鳗鱼的肉块在大锅中焖煮，使得鱼肉与其他食材一起，混合搭配，但是到了后面收汁的过程，又将鳗鱼段分别放入了小锅里，继续焖。各种香料的味道，也就随之，浸入到了鱼肉内部。”

    因为过程太复杂，程怀志也只能简单地叙述了一遍烹制过程。但是艾迪却连连点头，对一名厨师来说，在公开场合，能把过程解释到这一步，已经相当不容易了。

    黄焖、复烧、鳗鱼、卤汁……

    这些词语，在艾迪的脑海中不停旋转。

    在将最后一块鳗鱼吃进嘴里之后，他也放下了餐叉。