得跟猴子屁股而不自知的某人一眼，强忍着笑意的秦晓伟说道：“怎么样，我这葫芦冰焰不错吧？”

    虽然有些奇怪这酒刚刚的反应确实很烈，可怎么在喝过之后怎么非但没有眩晕的醉感，反而比之前喝了流泉之后还要清醒，但柳随风不得不承认这酒很好。

    不对，应该跟之前流泉一样，用好字已经不能来形容，应该说很妙才对

    “既然这酒柳兄你满意，那下面……”秦晓伟笑着说道。

    “得，那我就不卖关子了。”眼馋地看了眼刚刚喝了一半都没有的酒杯，柳随风却端起了盛着流泉的酒盏喝了一口，然后继续说道：

    “有人得地方就有江湖，为了能保证老祖宗的东西能流传下去并发扬光大，常人接触不到的厨门也就应运而生了。”

    “别的不谈，就拿这这里的川菜来说吧，就有上河帮、下河帮、小河帮这三种不同的体系。”

    上河帮又称之为蓉派，以成都和乐山菜为主。其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。

    蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。

    其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。

    而下河帮又叫渝派，以重庆和达州菜为主。

    其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。

    渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。

    渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）。

    还有以水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。

    以及泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等等，菜品很是丰富多样。

    而小河帮则称之为盐帮菜，以自贡和内江为主。其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)，市场的接受度自然也远不如前面两派。

    从某种程度上来说上河帮蓉派的川菜算得上是传统的川菜，而下河帮渝派川菜则是属于新式川菜。

    以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可。

    而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。

    只不过具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派推陈出新，当然了，所谓的出新其实也未必较传统做法更加美味。

    “柳兄，那风靡海内外的麻辣火锅又算哪个川菜派系？”秦晓伟问道。

    “呵呵……麻辣火锅又称毛肚火锅，发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。”柳随风笑道。

    “晕，柳兄，难道这就是你说得江湖与师徒传承？”虽然听得津津有味，但秦晓伟依旧觉得刚刚这番话更像是点评川菜的说词罢了。

    “你到是别急啊，让我吃点东西缓缓先。”几口流泉下肚，那种舒服的醺醺然又开始重现的柳随风，夹了块酱红色的熏兔塞到了嘴里。

    “咦？这味道……”香味浓郁、松软可口的滋味顿时又让他惊讶了一番。好在，之前接二连三的惊喜已经-->>

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