是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。

    另一说则是贵妃鸡翅是用鸡翅膀制成，相传以贵妃杨玉环嗜吃而得名。

    杨玉环有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美食，最爱吃鸡翅膀。

    御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用先炸后蒸的方法烹制而成。

    不过不管由来是什么，这贵妃鸡翅味道好是真的。

    茌好慢腾腾地将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节，共二十四节。

    之后，她用温水洗净，用盐、胡椒粉拌匀，放在一边浸渍两刻钟时间。

    此期间，茌好就开始重做蒜香排骨。

    在蒜香排骨做好，鸡翅的腌制也差不多了。

    “草枝，锅里加入热水。”茌好一边给胡萝卜削皮，一边吩咐到。

    “是。”草枝应到。

    等热水沸腾，茌好把腌制好的鸡翅投入其中，除去污沫捞出锅。

    胡萝卜被茌好削成“青果形”，也就是一个个红色的球星，圆滚滚的，和用勺子挖出来的差不多。

    她把圆滚滚的胡萝卜球扔进热水之中，用沸水炟熟。

    “大火。”

    “是。”

    锅内烧干以后，茌好舀了一勺油，油烧至五成热，茌好捡起姜、葱白撒入其中，略炒。

    “加清汤。”茌好一边搅拌者还有些没融化的冰糖汁，一边说。

    “是。”

    清汤倒入锅中之后，茌好加入冰糖汁、红葡萄酒和花椒，然后投入鸡翅。

    “大火。”

    陈婆子连忙加了两把柴，火势瞬间变大，火星只从灶门里扑了出来，她忙在身上拍了两下。

    急火烧沸后，茌好又说改成文火。

    贵妃鸡翅还需用文火慢煨约半个时辰，待汁浓肉耙时，再做下一步。

    所以茌好便又做别的取了。

    等时间差不多了，她才把鸡翅捞出来，取一小沙锅，将小翅排放锅内垫底，以大翅沿锅边整齐排放似菊花形，加入胡萝卜球，倒入原汤，加葡萄酒。

    葡萄酒是茌好秋天的时候酿制的，数量并不是很多，不过做一些菜还是够了。

    将砂锅放在旺火上，舀一勺猪油，烧至六成热时，茌好撒入葱段炸香。

    “冬菇。”

    她话音刚落，就发现冬菇就放在手边。

    她看了一眼草枝，便在锅里放入冬菇翻炸几下。

    随后，她手一翻，用漏勺捞起，倒入沙锅内，盖上砂锅盖。

    “还要煮吗？”草枝问。

    “嗯，还要约一刻钟。”茌好道。

    美食是需要耐心等待的。

    一刻钟以后，鸡翅的香味越发的重了。

    茌好用了一个稍有些底的盘子。

    她用筷子将鸡翅膀一个个夹出来，摆放在碗的中央，如同之前摆放在砂锅里的方法一样。

    然后，她又把胡萝卜球舀出来倒在四周，最后，把汤汁浇淋在鸡翅上面。

    瞬间，汤汁便顺着鸡翅的边缘流淌下去，浸没了胡萝卜球。

    茌好想了想，又淋了一点儿香油。

    “嗯，看起来不错。”她深吸了一口气，然后就抽走了一个鸡翅。

    瞬间，美好的造型就被破坏了。想和更多志同道合的人一起聊《{?$article_title?}》，微信关注“优读文学 ”，聊人生，寻知己~