实则不然。

    鸡豆花是一道四川地区特色传统名菜，将荤菜做成素菜之形，有“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”之说。

    做这道菜，最关键之一便是制作鸡肉茸。

    茌好让草枝把豆腐切块，自己则亲手炮制鸡肉茸。

    首先，她取了四块新鲜鸡脯肉，将鸡脯肉去筋。

    只见茌好将带白金的一面贴在木墩之上，然后用菜刀在鸡浦肉一头上开了一小刀，使肉和白筋分离。

    她的手十分稳，也十分快。

    把刀一平，一削，白筋便与肉分离开来。

    不过眨眼的功夫，茌好手边的四块鸡脯肉便去筋完成。

    咚咚咚，咚咚咚……

    茌蕳仍旧在和茌骅闹别扭，就听见茌好这边发出一连串的巨响。

    她诧异地看向茌好。

    茌骅也感觉奇怪。

    “好儿，你用木锤打肉做什么？”

    别人都是用刀切肉，还不曾见过谁用锤子打肉的。

    茌好道：“用刀切虽然方便，但是口感却比不上锤的。”

    实际上，她更喜欢用手去捶。

    可是之前试了一次，便被禁止了。

    香梅说这样实在是太过于粗鲁。

    先不说被人看见了会说什么，就茌夫人知道了，估计也过不了她那一关。

    没办法，既然不能用手来捶，那就只能用锤子了。

    茌骅皱眉，“那这样要捶多久才能捶碎？”

    “用不了多久，一会儿就好。”茌好一边说，手上动作还不停。

    锤子飞快地落在鸡脯肉上，空中几乎形成了残影。

    众人只能看到茌好这里捶一下那里捶一下，好像在给人按摩一般。

    茌骅心有怀疑。

    可是马上，他的世界观就被颠覆了。

    只见那几块鸡脯肉，在茌好的锤子底下，很快就碎开了。

    用碎字来形容并不准确，应该说是慢慢地出现裂纹，然后慢慢地变成了茸状。

    一刻钟都没有用到，几四块鸡脯肉并都成了红茸。

    茌骅忍不住退后了一步，嘴角抽搐了一下。

    忽的，他对梁君微生出了一股同情之感。

    这么大的力气，若是打在人身上，呵呵……估计一般人承受不了。

    看来梁兄果然非同一般啊！

    茌蕳崇拜地看着茌好，“姐姐好厉害！姐姐好厉害！”

    茌好得意地笑了笑，“那是当然！”

    要是让我直接上手了，还要更快些。

    若是香梅在这里，看出她的想法，肯定又会头疼万分。

    所幸，只有草枝在。

    其余三个丫鬟都去休息了。

    鸡肉茸准备好了以后，茌好将所有的鸡肉茸盛入碗里，倒入清水解散。

    然后加入鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、盐，搅成鸡肉浆。

    **豆花最好是用川盐，川盐是井盐，味道纯正，没有苦涩味，是极理想的调味品。

    但是在这个时候，自然便没有在意这些了。

    “点火！”

    锅热以后，茌好倒入清汤。

    自从茌好说过高汤最好是一直不断火后，茌府的高汤便没再缺少过。

    每日放入新鲜的鸡肉，鸡肉炖化以后，再用漏勺将残渣打捞。

    所以，茌好做菜，根本不怕没有汤用。

    汤煮沸以后，-->>

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