了抽鼻子。

    “别说，真香！”

    “猪下水能这么香？”

    “闻着是不赖！”

    郑安良把菜盛盘，动作重得能把盘子撂碎。

    “端走。”他头都不回，心里骂：爱吃不吃！

    周爱民小跑进来，端起盘子闻了闻，眼睛瞪得溜圆：“师傅，真香！”

    “少废话。”

    肝尖入口，嫩滑，一点腥味没有。鸡杂爽脆，肠子筋道。

    “嘿！真不错！”

    “这手艺，没得说！”

    “猪下水能做成这样，郑师傅牛逼！”

    夸赞声飘进后厨，郑安良脸上没表情，心里却松了点：算你们识货。

    胡同口，几个街坊还在那儿叨叨。

    “你们说郑师傅能待几天？”

    “我看三天就得跑！”

    “跑？往哪儿跑？愿赌服输，他得干一个月！”

    “哈哈哈，大师傅洗一个月猪肠子……”

    中午忙完，郑安良解围裙要走。

    林建安叫住他：“郑师傅，晚上喝一杯？”

    “不喝。”郑安良转身就走，心里骂：谁他妈跟你喝酒！

    “那您慢走。”

    郑安良走到门口，回头看了一眼。

    林建安又在拔鸡毛，拔得很仔细。

    郑安良心里突然冒出个念头：这小子，好像……真不是故意刁难我？

    第二天郑安良来得早了十分钟。

    林建安正在剁那半只剩下的鸡骨头制成的鸡架。

    “郑师傅早。”

    “早。”郑安良声音还是硬，可没昨天那么冲了。

    今天还是猪下水和鸡肉。

    郑安良看着那堆东西，皱了皱眉。

    最后做了熘肝尖、宫保鸡丁，鸡架子熬了锅清汤。

    林建安尝了一口熘肝尖，竖起大拇指：“郑师傅，绝了。”

    郑安良哼了一声，没说话。

    可切菜的时候，手里的刀，没那么重了。

    前堂，周爱民擦桌子擦得认真，凳子摆得齐整。

    尤凤霞看了一眼：“有长进。”

    周爱民嘴角抽了抽，总感觉不得劲。

    后厨这边，有人点了酸辣土豆丝，看样子是老顾客了。

    郑安良听到尤凤霞的话，自觉准备出去。

    “郑师傅，”林建安叫住他，“您帮我递下醋。”

    郑安良脚下一停：“啥？”

    “醋。”林建安已经开火了，锅里的油正冒烟，“在您左手边柜子里。”

    郑安良憋着火，拉开柜门拿出醋瓶子，往台子上一撂，转身又要走。

    “还有盐。”林建安头都不回，“右边那个罐子。”

    郑安良：“……”

    他咬着牙拿出糖罐子，刚要走，就看见林建安已经开始下锅了。

    都是提前切好的土豆丝，放在水里泡着的。

    “炒土豆丝得泡透了，淀粉洗出来，不然炒出来黏糊糊的。”

    郑安良没说话，可眼睛盯着那盆水。

    ““火要大。”林建安把锅烧得冒青烟，将土豆丝下了锅。

    “刺啦”一声，“快炒，三十秒出锅。”

    他手腕一翻，土豆丝在锅里滚了个身，淋醋，撒盐，最后捏了撮糖。

    “出锅！”

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