‌‌

    蒜苗炒腊肉‌最经典，蒜苗洗净切段，蒜白蒜青分开。

    热锅少油，先下腊肉小火煸炒出油，再加蒜白翻炒，最后放蒜青大火快炒几下就能出锅。‌‌‌

    腊肉本身含油，‌炒时油要少放‌。

    小火煸炒至腊肉变透明、边缘微卷时香味最足，因为腊肉有咸度，‌基本不用再加盐‌，加点生抽或鸡精调味即可。

    这就是具体的工序，按照这样做基本不会难吃，想要做得好吃就看对火候的掌控，这就要慢慢练了，光说没用。”

    边做边说，果真有那么一丝大厨的风采。