？”

    “时间不能太长。”

    周建国在手掌上比了一下。

    “肉片做成一口能吃下的大小，袋子里放一根小竹签。乘客不用手抓，也不用筷子。”

    田小满想了想，“只有肉片太单调。”

    “再放半只卤鸡蛋？”

    “鸡蛋切开容易坏。”

    “那就单独做鸡蛋包。”

    两个人一路商量，回到县城以后没有先回家，直接去了食品厂。

    孙巧云已经带人等着。

    “火车看得怎么样？”

    “不怎么样。”

    田小满将那包漏过卤汁的样品放到桌上。

    “咱们现在卖得最好的东西，一样都不适合直接带上车。”

    孙巧云的脸一下垮了。

    “只剩六天了，重新做还来得及吗？”

    “来得及。”

    周建国脱下外套，挽起袖子。

    “先拿十斤肉来。”

    第一锅酱香肉片很快下锅。

    为了减少汤汁，周建国将卤好的肉捞出来，在竹筛上多放了一会儿。肉片表面不再往下滴油，味道却比原来的猪头肉淡了一些。

    孙巧云尝过以后摇头。

    “不够香。”

    “在车上吃，人的嘴又没变。”

    田小满也放下手里的肉。

    “为了不漏油，把味道都弄没了，肯定卖不过火腿。”

    周建国重新调整卤料，又做了第二锅。

    这次香味够了，肉片却切得太薄。晾过以后边缘发硬，嚼着像肉干。

    第三锅切得厚一些，味道和软硬都合适，可用竹签一扎，肉片容易碎。

    忙到晚上九点，十几个人仍围在后屋。

    赵玉珍带着平安和如意来送饭。

    两个孩子看见满桌肉片，连书包都没放下便凑了过去。

    “娘，这些都是给我们吃的吗？”

    “都是没做好的。”

    如意拿起一片，“我觉得做好了。”

    她一口塞进嘴里，嚼完以后又拿一片。平安则拿着竹签，认真去扎盘子里的肉。

    竹签太细，肉片总往下掉。

    “娘，火车上的人为什么不能用手拿？”

    “手上会有油。”

    “那就用纸包着。”

    平安拿来一张干净油纸，将肉片卷在里面，只露出一小截。他低头咬了一口，手上果然没有沾油。

    大人全都看了过去。

    “这样倒是方便。”

    孙巧云学着他的样子，将两三片肉叠在一起，用小油纸卷好。

    “可一包一包卷，太费工夫了。”

    “不是全包。”

    田小满拿起油纸。

    “每袋放一张小纸片。乘客拿肉时垫在手里，吃完直接扔掉。”

    竹签的问题反而不重要了。

    有了油纸，肉片不用晾得太干，也能保留原来的香味。

    周建国重新做了第四锅。

    肉片切成两口能吃完的大小，表面留着薄薄一层卤油。每个小袋里装几片肉，再放一张折好的油纸。

    如意负责试吃，平安负责拿着袋子来回摇。

    赵玉珍看着两个孩子，哭笑不得。

    “别人家孩子这时候都在写字，你们两个天天帮着试吃。”
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