没有提前抢碗，等完整碗洗净沥水后才入座。

    换桌的空当，田桂香把第一轮实收贴到钱页，不高声报谁走互助。普通饭票按份收齐，来客试吃限额用去三份，临时母子的条折在互助夹内。围桌的人只能看到本轮人数与总数，不能翻开别人家中的缘由。

    年纪最长的供货妇人领到酸笋和南瓜干原料短条后，没有马上放进衣袋。她把短条递给身边年轻妇人看：“挑进来多少，锅里用了多少，剩下多少，全分开了。”

    年轻妇人问，明日还能不能送同样份量。

    马会英把原料轮次页拿来，只让她看下一锅真实需要。新食堂不会因今日坐满两轮便天天照三十多人买菜。明日是普通家属午饭，先按常用人数减量；培训人若提前登记，再按当次添。三村供货仍逐批问本人，今天开灶没有变成整季包销。

    “那我明日只送半篮豆角。”年轻妇人说。

    “先别送。”原料当值人答，“明日菜单没写豆角。后日需要时，我按名单去问。”

    妇人没有因好意被拒便难堪。她把半篮豆角留作家用，又在下一次可问栏写上姓名。食堂开得热闹，山里人的菜也不能靠热闹压进锅里。

    周小兰趁灶火收短，坐下吃自己的当值饭。姜青禾原想问她锅台是否还冒白气，话到嘴边改成一句：“饭热不热？”

    “热。”周小兰夹起给自己留好的豆腐，“你若来接勺，我这碗才会凉。”

    姜青禾也坐了半刻钟。她吃的是本人登记的一份普通饭，照价进账。满院人声中，没人等她发话才动筷，也没人因她离开草页便乱了轮值。

    陆砺川在第二轮开饭前赶到。

    他从院门外看过炭线，在田桂香处交普通一份饭钱，名字写在第二轮末尾。有人要把靠墙较稳的位置让给他，他摇头，坐到空着的长凳中段。

    姜青禾给他端饭，被周小兰从手里接走。

    “你是统筹复看，不在分饭当值。”周小兰说。

    姜青禾停住手，回到草页旁。陆砺川接过周小兰递来的碗，没有因妻子没亲手盛饭少吃一口。

    同桌有三村挑货人，也有家属院老人和孩子。陆砺川只问酸笋豆腐是否还有，得到按份已盛完的回答，便吃自己碗里的。孩子半碗饭没吃完，照看人先装入本人带来的小饭盒，不能倒回公锅。

    第二轮中途，干菌汤只剩两勺。分饭人按名单核过，后面也正剩两份，没有再加水把汤兑开。那对临时来的母子各得一份，孩子的汤少盐，另用小碗放凉。

    全体吃完，锅底剩半碗米饭、三块南瓜干与少量酸笋汤。余饭没有算成失败，也没有被某个人顺手带走。普通饭份下的余量留作当值人晚些吃，酸笋汤按当次实耗写明；若过安全时限仍未吃，便记损耗退出。

    田桂香开始结开灶工。

    烧火、洗切、分饭、钱页、洗碗和收尾各按真实时辰计。吃了普通饭的人照付饭钱，做了工的人照领工钱，两边不能互相抹掉。三村供货人既收原料钱，也能凭开灶洗切工领当次工钱，不因在同一桌吃饭便少领一项。

    一名困难岗妇人只做了半个时辰洗碗，中途手腕发酸退出。她领半个时辰的真实工钱，下一轮能否再做由本人另定，没人拿开灶喜日逼她撑完整场。

    钱页合上前，普通饭、两份互助、三份来客试吃、原料、柴盐和人工逐栏相合。借桌无损，粗瓷碗没有裂，菜刀归格，旧锅锅底正常。第一顿没有质量事故，退饭与伤人栏均为零，仍按今日日期写清。

    周小兰又把下一锅菜单贴出。常用人数先按十六份登记，酸笋豆腐保留，南瓜干减半，干菌汤按余量决定。今日开灶剩下的合格干货可以进入明日，鲜豆腐不隔夜预留。来客试吃栏随开灶日结束，往后新来者要吃饭，走普通饭或当次互-->>

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