、成型。”

    “选料，要选新鲜的鱼肉，最好是草鱼或者鲢鱼。去皮去骨，只取鱼肉。”

    “打浆，要把鱼肉打成浆，加入淀粉、蛋清、盐、糖、味精等辅料，搅拌上劲。

    这个过程很关键，打得好，鱼丸有弹性。打不好，鱼丸散架。”

    “成型，就是把鱼浆挤成丸子，用温水定型，然后煮熟或者蒸熟。”

    张建国说完，看着陈屿。

    “陈老板，你听懂了吗？”

    “听懂了。”陈屿说，“但光听懂不行，得实际操作。”

    “那当然。”张建国笑了，“我可以帮你培训工人，还可以帮你设计生产线。”

    “需要多少钱？”

    “技术咨询费五千块，培训费两千块，生产线设计费三千块。一共一万块。”

    陈屿想了想。

    “行。”

    张建国在基地待了一个星期，培训了十个工人。

    工人们从选料开始学，去皮、去骨、打浆、搅拌、成型、煮熟、冷冻，每个环节都练了很多遍。

    第一批鱼丸做出来，陈屿尝了尝。

    口感不错，有弹性，有鱼香味。

    “张研究员，这个水平能上市吗？”陈屿问。

    张建国尝了尝。

    “可以。但有几个地方可以改进。

    第一，盐放多了，有点咸。第二，淀粉少了点，弹性不够。第三，鱼香味不够浓，可以加点鱼肉提取物。”

    陈屿记下来，让工人改进。

    第二批鱼丸做出来，陈屿又尝了尝。

    这次好多了，咸淡适中，弹性好，鱼香味浓。

    “可以了。”张建国说。

    陈屿开始采购设备。

    打浆机、成型机、蒸煮机、冷冻设备，一套下来花了三万块。

    设备安装好后，生产线开始试运行。

    一天能生产五百斤鱼丸。

    陈屿把鱼丸拿到市场上去试销。

    “鱼丸，新鲜的鱼丸，远航水产的。”

    “多少钱一斤？”

    “一块二。”

    “这么贵？鲜鱼才五毛钱一斤。”

    “一斤鲜鱼只能出半斤鱼丸，加上人工、辅料、包装，一块二不贵。”

    顾客犹豫了一下，买了一斤。

    第二天，那个顾客又来了。

    “老板，再给我来两斤。你的鱼丸好吃，比别家的好。”

    “那当然。”陈屿笑了。

    “我们的鱼丸用的是活鱼，当天做当天卖，新鲜。”

    鱼丸的销路慢慢打开了。

    刚开始一天卖几十斤，后来一天卖一两百斤，再后来一天卖三四百斤。

    “哥，鱼丸的利润比鲜鱼高。”陈海算了一笔账。

    “一斤鱼丸卖一块二，成本六毛，利润六毛。

    一天卖五百斤，利润三百块。一个月就是九千块。”

    “不错。”陈屿说，“但这只是开始。

    等市场打开了，一天卖一千斤不是问题。”

    鱼丸做出来了，但怎么卖，是个问题。

    鲜鱼有现成的销售网络，但鱼丸是新产品，需要新的渠道。

    陈屿想了几天，决定兵分三路。

    第一路，走菜市场。

    他在省城几个大的菜市场设了鱼丸摊位，现做现卖。

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