出手的招牌菜，专门给包间和大席用的。

    你得有专门做白案的师傅，面点、糕点、凉菜，分开的。

    后厨要分灶，红案白案各管各的。”

    他顿了顿，又补了一句：“光后厨，至少得七八个人。”