。半成品——松子和核桃够配三十份的量，腊肉差一点，还差十二条。蜂蜜够。”

    “十八加三十，四十八份。不够。”

    “不够什么？”

    “端午节。省城那边可能会有一波量。”李汉良走到柜台前面，看了看货架，“初五我去省城，正好赶上端午前。如果周丽萍那边有需求，四十八份不够。”

    “那腊肉呢？差的那十二条从哪补？”

    “找田大爷问问，他手里还有没有腌好的。不够的话，去隔壁村的刘屠户那里买猪肉，我自己腌。三天能出。”

    “三天？来得及？”

    “来得及。今天下午腌上，初五之前能挂出来。品相差一点，但味道不差。”

    林浅溪合上账本。“我下午去找田大爷。”

    “你去。我去买肉。”

    ---

    下午，李汉良去了隔壁村的刘屠户家。

    刘屠户姓刘，人称刘胖子，三百斤的体格，杀猪三十年，镇上方圆十里的猪肉生意他占了一半。

    刘胖子正在院子里磨刀，看见李汉良来了，把刀往案板上一搁。

    “汉良，你要肉？”

    “要。后腿肉，带皮的，二十斤。”

    “二十斤？你铺子里要这么多？”

    “做腊肉。”

    刘胖子从屋里拎出一扇猪肉，挂在钩子上。“今天早上刚杀的，你自己挑。”

    李汉良上手摸了摸。皮紧肉实，肥瘦分明，按下去弹性好。

    “这猪多大？”

    “八个月的架子猪，喂的粮食，没喂泔水。”

    “多少钱一斤？”

    “别人八毛，你七毛五。你是长客。”

    李汉良没还价。二十斤，十五块。他从兜里数了钱递过去。

    刘胖子切肉的时候，李汉良蹲在旁边看。刀落下去干净利索，骨头和肉分得清清楚楚。

    “刘哥，你这猪是哪个村养的？”

    “东边李家坳的。老李头家养了六头，专门喂粮食的。”

    “一年能出几头？”

    “六头猪，分两批出，一批三头。上半年一批，下半年一批。”

    李汉良记在心里了。

    他扛着二十斤猪肉回铺子的时候，路过河边。河水涨了，五月的水比四月大，河滩上的石头露出来的少了。

    有几个女人蹲在河边洗衣裳，棒槌打在石板上啪啪响。

    一个女人抬头看见他扛着肉，喊了一嗓子：“汉良，你买这么多肉干啥？娶媳妇啊？”

    旁边几个女人笑成一片。

    李汉良没接话，步子没停，肩上的肉晃了一下。

    身后传来叽叽喳喳的笑声，顺着河风飘远了。

    回到铺子，李汉良直接进了灶房。

    二十斤后腿肉，洗净，切成巴掌大的长条。盐、花椒、八角、桂皮、高度白酒。他把调料碾碎了，均匀地搓在肉上，一条一条码进大陶缸里。

    盐要重。急腌的腊肉比正常的多放三成盐，逼出水分快，三天就能挂。缺点是比慢腌的咸一点，但做礼盒配料够用了。

    何大柱在旁边看着，没插手。他现在知道李汉良做事有自己的章法，看着学就行。

    “良哥，这个腌法我没见过。”

    “急腌。来不及慢慢腌了。”

    “酒放这么多？”