手势。

    “刀身要倾斜三十度。贴着鱼皮走。别使蛮力。用腕子上的巧劲。”韩明握住张卫东的手腕，带着他走了一遍刀法。

    张卫东连连点头。

    自己拿过一条三斤重的草鱼。

    啪。

    刀背砸晕。

    几遍要领传授下来。

    张卫东虽然动作不及韩明那般行云流水。

    但已经能将滑腻的草鱼片得厚薄均匀。不

    带半点骨刺。

    鱼片堆在搪瓷盆里。

    像一座座雪白的小山。

    另一边。

    韩向阳和叶海棠，正提着几桶井水。把院子里的三辆破旧三轮车洗刷得锃光瓦亮。

    他们找来几块宽大的厚木板。

    用铁丝牢牢绑在车斗上方。

    拼装出连排的平整案板。

    天色渐暗。

    傍晚的风吹散了县城上空的雾气。

    红星夜市的人流开始汇聚。

    韩记水煮鱼今晚不再是那个窝在角落里吃冷风的小摊。

    而是直接将三辆三轮车一字排开。

    占据了夜市最核心的风口位置。

    气场全开。

    三大口生铁锅架在煤球炉上。

    风箱拉动。

    火光冲天。

    韩明站在最中间的位置。

    负责统筹全局。

    他手里拿着长柄大铁勺。

    翻炒着锅底。

    几十斤的菜籽油混合着猪大油烧滚。

    大量的郫县豆瓣酱和干辣椒倒进锅里。

    呲啦。

    巨大的爆裂声中。

    一股霸道绝伦的麻辣鲜香直接冲上夜空。

    比昨晚浓烈了数倍的香气。

    瞬间如风暴般席卷了整个红星夜市。

    这股味道不讲道理地钻进每个人的鼻腔。

    把周围那些烤红薯炒面条的香味。

    压得连个影都找不见。

    流水线作业正式开启。

    张卫东大刀阔斧，满头大汗，菜刀在案板上上下翻飞。

    专职片鱼上浆。

    王建军犹如一尊铁塔。

    站在最前方。

    他一手端着滚烫的搪瓷大盆给客人上菜。

    另一手随时准备按住桌角，充当人形安保，那身腱子肉震慑得那些动歪心思的闲散人员根本不敢靠近。

    叶海棠和韩向阳忙得脚不沾地。

    专门负责收钱找零安排座位。

    还要把成堆的脏碗筷搬到后头去清洗。

    五人分工明确。出餐速度呈几何倍数暴增。

    “老板。来两盆。多放点辣椒。”

    “这儿这儿。五块钱给你放桌上了。赶紧给我们上一盆。”

    慕名而来的食客将摊位围得里三层外三层。

    五块钱一盆的水煮鱼根本供不应求。

    那鲜红的辣油。

    滑嫩的鱼肉。

    刺激着每一个人的味蕾。

    顾客们为了抢个马扎坐下。

    甚至心甘情愿地在寒风中排队半个多小时。

    韩向阳带来的那个铁皮收钱盒。

    开张不到一个小时就塞满了钞票。
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