滴黄酒去腥。

    蒸屉上铺了层洗净的紫苏叶，然后将螃蟹肚皮朝上，一只只整齐地码放上去。

    每只螃蟹肚子上都放上一小片姜，淋上点黄酒，最后在蟹壳上又洒了几粒花椒。

    盖上锅盖，大火开蒸。

    趁这个空档，江涛又转身去调蘸料。

    他拿了个小碗，舀入姜末、香醋，又点了少许生抽和几滴香油，搅匀后尝了尝，酸甜适口，正好解腻。

    “涛子，你这蒸螃蟹，水里放了生姜黄酒，肚子上又放，还撒花椒，真讲究！”

    赵老头也溜达到灶间看着，嘴里啧啧有声。

    以前他蒸螃蟹，就是清水一煮，哪这么多花样。

    “放点姜和酒能去腥增香，撒点花椒能提点麻香，蒸出来蟹肉更鲜甜，还不容易有土腥味。紫苏叶也能去寒提鲜。”

    江涛解释着，这是他从上辈子后来学来的小窍门。

    不一会儿，浓郁的蟹鲜味混合着紫苏和黄酒的清香，就从锅盖缝隙丝丝缕缕地飘出来，勾得人口水直流。

    江盼娣早已守在灶边，眼睛一眨不眨地盯着蒸锅，就等着揭盖的那一刻。

    “时间到，起锅！”

    江涛算准了时间，掀开锅盖。

    一股更加霸道的鲜香热气扑面而来！

    只见蒸屉上，几十只大螃蟹早已变得通红，在紫苏叶的映衬下显得格外诱人。

    蟹壳油亮，蟹爪蜷曲，看着就让人食指大动。

    “来来来，端上桌，趁热吃！”

    江涛用将螃蟹放到两个大盘里，招呼着众人。

    两大盘红通通的蒸螃蟹端上桌，大圆桌和八仙桌一桌一盘，瞬间成了全场的焦点。

    那股独特的鲜香几乎盖过了其他所有菜肴的味道。

    “来来，都别客气，趁热吃！”

    大圆桌上，江涛率先拿起一只最大最肥的，肚皮朝上，轻轻掀开蟹壳。

    金黄油亮的蟹黄满满当当，几乎要溢出来。

    “嚯！这黄，真肥！”

    赵老头眼睛都亮了，顾不得烫，也跟着拿起一只。

    铁牛憨憨地笑着，有些无从下手。

    江招娣在一旁小声地教他，“铁牛叔，把蟹壳打开，先吃蟹黄，用筷子挖……”

    “哎呀，没想到螃蟹能长这么大啊。”

    赵老太动作熟练些，看到这样顶盖肥的大螃蟹，一脸满足地掀壳剔肉。

    八仙桌上，江盼娣早就等不及了。

    有了上次吃小螃蟹的经验，她手起壳落，动作麻利，吃得那叫一个香，眼睛幸福地眯成了月牙。

    吃完一个，她意犹未尽地咂咂嘴，还想再要。

    可八仙桌这盘是按人头分好的，每人一个，她想再拿也没办法。

    其他几个丫头年纪小，但也不傻，都守着自己的那份，生怕被别人觊觎。

    气得江盼娣小嘴嘟得老高，眼光不自觉地瞄向大圆桌。

    哼，大姐和老八都在那桌，凭什么她不能去？

    “嗯！好吃！真鲜！一点腥味都没有，还带着点说不出的香气！”

    赵老头一口蟹黄下去，眯着眼睛细细品味，满脸陶醉。

    他打了一辈子鱼，也吃过不少螃蟹，可像今天这样肥美，味道层次丰富的，真是头一回。

    “涛子，你这蒸螃蟹的法子，绝了！比我以前随便煮的好吃太多了！这姜和黄酒的味道，还有这叶子，真是绝配！”

    赵老头赞不绝口。

    “这-->>

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