肉糜，都是自己操刀。

    提起刀，刀背先行，耐心地将整块肉细细捶打成茸。

    这样做的目的是破坏纤维，这也是让肉保持弹性的秘诀。

    然后刀刃轻转，将其剁成均匀的细粒。

    把剁好的肉馅放入碗中，加入盐、少许糖提鲜、几滴生抽增色、一点点地加入自制的葱姜水，去腥增嫩。

    将手插入馅中，顺着一个方向，匀速而持续地搅打。

    这是个力气活，也是让肉馅上劲的关键。

    看着肉馅从松散到渐渐黏稠，并在搅动中发出“噗噗”声，她才停下。

    这时，顾屿也醒来了。

    跑去上完厕所，他走了过来，“小姨。”

    “阿屿，饿了吧，你猜小姨今日给你做什么好吃的？”

    “肉夹馍？”

    虞问芙笑着摇头：“不是，小姨在做云吞。”

    顾屿看了看案板，迷惑不已，“但是，没有云吞皮呀。”

    虞问芙扯开湿布，“看看这是什么。”

    这不就是一个大面团吗？

    顾屿抓了抓脑袋。

    看出他的疑惑，虞问芙笑道：“你忘了吗，小姨很厉害的呀。”

    他点点头，小姨确实厉害。

    但是，他还是想看看小姨要怎么把这个大面团变成云吞皮。

    “你先等下，小姨先把汤熬上。”

    虞问芙拿出砂锅，倒入清水，把洗干净的小鱼干丢进去，水开后把火调小，投入两片老姜、一段葱白。

    然后给面团排气，分成段，切成均匀的小块。

    醒好的面团，在她手中仿佛有了生命。

    不用擀面杖。

    她把十几个撒了面粉的面块叠放在一起，放在案板上，用手掌耐心地按压、推展。

    面皮在她手下如同被施了魔法，向周围延伸，越来越薄，甚至都能看到案板的木纹。

    最后神奇地变成了十几张大小均匀的小方片。

    虞问芙把它们放在案板一侧，又麻利地取了十几个面块，叠放在一起，重复刚才的操作。

    还可以这样？

    顾屿的小嘴变成了O，他实在想不明白，小姨到底是怎么做到的。

    她，会魔法吧。

    虞问芙刮了下他的小鼻子，“发什么呆呢，是不是觉得小姨很厉害？”

    顾屿小脸红红的，连连点头。

    “那阿屿能不能帮小姨倒杯水？”

    “好。”

    顾屿颤巍巍地端着一杯水走过来，就看到小姨已经开始包云吞了。

    她取了一片面皮，摊在掌心，用竹筷挑一小团肉馅，点在面皮中央。

    手指翻飞，将面皮沾水对折，再将两个角向中心弯回，轻轻一捏，一只像元宝的云吞便立于指尖。

    感觉只用了几秒。

    等他回过神，案板上已经放了四五个云吞，一模一样，就跟用一个模子倒出来的一样。

    “小姨，水。”

    “谢谢阿屿。”虞问芙接过去喝了一口，居然是热水。

    她一惊，下意识地拉起顾屿的手仔细检查。

    看到没有红色的痕迹，才放下心来。

    然后板着脸道：“阿屿，谁让你动暖水瓶了？你还小，不能用暖水瓶，记住了吗？”

    看到小姨突然严肃的样子，顾屿吓得小脸都白了。

    他不明白小姨为什么突然这么凶。

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