有一半。

    赵婶先皱眉：“鲢子腥得要命。”

    张勇喘着气：“草鱼真没了，市场那边说了，福来馆的人一口价包圆，连带着鱼贩子都不敢多说一句。”

    程意没抬头，她伸手按了按鱼腹，又摸了摸鱼鳃。

    鲫鱼新鲜，鲢鱼也新鲜。

    新鱼腥味轻，能压下去。

    她把袋口重新扎上：“鲢鱼留一条，其他都做鲫鱼。”

    赵婶急了：“录制要上镜，鲫鱼小，盘子里显得多寒酸啊！”

    程意抬眼看她：“上镜要的是状态，不是个头。”

    程意把灶火点起来。

    “做一盘能拍的，也能吃的。”

    她把鲫鱼倒进盆里，先去鳞，再开背。

    刀口不深，骨不断，鱼肉两侧翻开，像展开的扇面。

    赵婶看懂了：“你要咋摆造型？”

    程意没接话，姜片先拍碎，葱白切段。

    她没爆香，锅里只落薄油，油热到微微起纹，鱼下锅。

    鱼肉一碰油就收，边缘立刻起白。

    她不翻，先推一下，鱼肉离锅底半寸，避免粘锅碎皮。

    再推一下，鱼身定型。

    赵婶在旁边看得心跳快：“这要是碎了，镜头就完了。”

    程意开口：“所以我才用鲫鱼。”

    鲫鱼肉薄，熟得快，型更容易立。

    她把火压下去，沿锅边淋水，水声一响，油气收住，汤面很快起泡。

    豆腐下锅。

    豆腐是赵师傅昨晚让人送来的，切得方正。

    程意没全下，只下半盘。

    她把豆腐摆在鱼旁边，让豆腐吸汤，鱼保持轮廓。

    张勇忍不住问：“录制那边要你讲菜，你讲鲫鱼？”

    程意答：“讲味道。”

    赵婶抬眼：“那人家问你这是啥比赛？”

    程意把锅盖扣上：“他们问什么，我端什么呗。”

    “他们要造型我就摆盘，他们要味道，我更是欢迎。”

    锅里汤开始挂壁时，她关火盛盘。

    鱼背翻开，像一朵花，豆腐围在旁边，汤不浑，油不泛。

    赵婶端到窗口一看，光一打，鱼肉纹理清清楚楚。

    她忍不住低声说：“不错，这盘像样。”

    程意把盖子盖好，提起篮子：“走。”

    张勇抬手：“我跟你去。”

    赵婶把门闩一拔：“我也去，免得他们在那边胡说八道。”

    程意没拦，他知道人多，话就不好被人掐断。

    县电视台的楼不高，门口已经停了车。

    有人抱着脚架进进出出。

    福来馆主厨站在台阶旁，白制服干净得扎眼，身后跟着两个伙计，手里端着一个大托盘，盘子上盖着纱罩。

    他看见程意，笑了一下：“来得挺早。”

    赵婶眼里冒火：“你们扫鱼扫到天亮，还好意思笑？”

    福来馆主厨不接这句：“你带的是什么鱼？”

    程意没停步：“你想知道，等灯亮了再看。”

    工作人员迎上来：“程女士，菜带了吗？”

    程意把篮子递过去：“带了，现做的。”

    工作人员掀开盖子看了一眼，眼神明显停住。

    “这个盘儿摆得挺不错。”

    福来馆主厨的笑收了一点。
>

本章未完，点击下一页继续阅读