里。

    回店的路上，风把豆腐的布盖吹得轻轻鼓起，程意伸手压住，像压住一口气。

    豆腐到手只是第一步。

    接下来三天，她要做两件事：

    让招待所那边吃得踏实，让分店那边开得顺。

    只要这两件都做成，外头那些伸手的人就会越来越急。越急，越容易露出破绽。

    豆腐拉回店里时，正好赶上晚市前那段空档。

    后厨还算清净，张勇正在切配，听见三轮车声就跑出来帮忙。

    他掀开布盖，看见两板整整齐齐的老豆腐，先愣了愣，随即笑开。

    “这豆腐看着就结实。”

    “赵师傅那边也肯分你货？”

    赵师傅在旁边把车支好，摆摆手。

    “我哪敢不肯，这两天问来问去，我也烦。你们有第二路，我心里也踏实。”

    程意把豆腐搬进后厨，先不急着上锅。

    她拿刀切开一块，切面干净，纹理细，没渗黄水。她又凑近闻了闻，没有酸气。

    张勇看她这么细，忍不住问。

    “你闻啥？”

    程意把话讲得很清楚。

    “怕有酸味。”

    “豆腐一酸，烧出来再香也救不回来。对方要挑毛病，就等着挑这种。”

    张勇点点头，立刻把灶台擦了一遍。

    赵婶这时候端着一盆葱蒜从前厅进来，看到豆腐也愣了下。

    “这么快就弄到第二家了？”

    程意点头。

    “先试三天，今晚先做一锅家常豆腐，做给熟客吃，看看他们嘴里怎么说。”

    赵婶一下紧张起来。

    “熟客嘴可直。”

    程意笑了一下。

    “直点好，直了我才知道要不要换做法。”

    张勇把豆腐切成厚片，程意拿锅把油烧热，豆腐下锅煎。

    油声一响，赵婶就站在灶边盯着。

    她不是闲着没事，是知道这锅豆腐要是做得好，后面供餐就多一条路。

    要是做得差，外头那些人立刻能抓住“换了豆腐味就变了”来做文章。

    豆腐煎到两面金黄，程意才下葱姜蒜爆香，豆瓣酱一点点下，颜色出来后加汤，轻轻晃锅，豆腐在汤里滚着，边缘也没碎。

    张勇看得直点头。

    “这豆腐能扛。”

    程意没接夸，她尝了一口汤，盐不够就用勺补，酱油也用勺，动作很快却不乱。她知道今天要守住的，是“每一口都说得清”。

    菜出锅，端到前厅那桌熟客面前。

    熟客是个老大哥，常来，嘴也直。他夹了一块豆腐进嘴，嚼了两下，眉头先动了一下。

    赵婶一颗心提到嗓子眼，差点就要问“咋样”，又硬憋住。

    老大哥咽下去，才抬头。

    “豆腐换了？”

    他看着赵婶。

    “我咋吃着比前两天那批更香，外皮也更脆。”

    赵婶差点当场笑出来，赶紧把笑压住。

    “你倒是嘴尖。”

    她顺口怼回去。

    “吃你的吧！少挑了。”

    老大哥笑着摆手，又夹了一块。

    “这锅味行。”

    他往后厨方向努努嘴。

    “程老板弄的新货？”

    赵婶点头。

    “新路-->>

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