煎至两面微焦，油脂渗出，秦天撒上一点点粗盐和碾碎的花椒粉，翻炒几下便盛出。

    接着，处理那块最嫩的牛霖肉。

    将其切成薄厚均匀的肉片，用少许盐和泉水简单抓匀。

    锅里留底油，烧至滚热，将肉片快速滑入，只听刺啦一声，肉片在高温下迅速变色蜷曲，但内部依然保持着粉嫩的色泽。

    几乎是十秒钟，秦天便将肉片捞出，此时肉质处于最完美的状态。

    外表微微焦香，内里柔嫩多汁。

    秦天甚至用煎出的牛油，随手炒了一小把小白菜，又用灵泉水煮了现采的菌菇汤。