情况，所有的食材都码放得整整齐齐，切配标准，新鲜度肉眼可见，他满意地点了点头，“后厨的备菜还是稳。”

    “都是按您定的标准来的，一点都不敢马虎。”老方挠了挠头，脸上带着一丝愧疚，“江哥，昨天的事，真的是对不住您，要不是我没用，做不出那道菜的味，也不至于把您从千里之外喊回来，耽误了您和嫂子、念念的假期。”

    “这事不怪你，我都说过了。”江霖拍了拍他的肩膀，语气平和，“那道菜本就不是一朝一夕能练出来的，我练了十几年，才有今天的手感，你不用往心里去。”

    他顿了顿，语气变得认真起来：“我今天下午就回康定了，接下来的日子，后厨就全交给你了。你是后厨的副厨，除了我，就是你说了算，后厨的出品品控，你一定要盯死了，每一道菜，都必须按我定的标准来，火候、调味、摆盘，差一点都不行。散客再多，也不能乱了节奏，不能让客人吃到一道不合格的菜，明白吗？”

    “明白！江哥你放心！”老方立刻重重地点了点头，眼神坚定，“我一定盯死后厨的每一道出品，绝对不会坏了槐香小馆的招牌！您就安安心心去陪嫂子和念念，后厨有我在，出不了任何问题！”

    “还有，食材采购这块，你每天都要核对，不新鲜的食材，绝对不能进后厨的门，宁可不卖，也不能以次充好。”江霖又补充道，“后厨的兄弟们，也多盯着点，基本功不扎实的，多带着练练，别让大家天天只知道埋头干活，手艺没长进。”

    “是！我都记住了！”老方连忙应声，把他说的每一句话都牢牢记在了心里。

    交代完老方，江霖的目光，落在了后厨角落里，正埋头练改刀的杨川身上。

    杨川穿着一身干净的后厨工服，腰板挺得笔直，手里拿着菜刀，正认认真真地在砧板上切土豆丝，每一根土豆丝都切得粗细均匀，连呼吸都放得很轻，丝毫不敢分心。他昨天晚上回去之后，一夜都没睡好，脑子里翻来覆去都是师傅做菜的每一个步骤，还有师傅说的每一句话，天不亮就跑到了后厨，开始练改刀，练基本功，一刻都不敢懈怠。

    江霖缓步走了过去，站在他身后，看了足足有两分钟。杨川切得很专注，丝毫没有察觉到他的到来，手里的刀稳得很，土豆丝切得标准，没有连刀，也没有粗细不均，看得出来，是下了苦功夫的。

    直到杨川切完了一整个土豆，放下菜刀，准备换一块萝卜继续练，一转头，才看到站在身后的江霖，吓得浑身一僵，连忙站直了身体，低着头喊了一声“师傅”，手心都冒出了汗，生怕师傅挑出他的错处。

    江霖看着他，脸上依旧没什么好脸色，语气冷硬，却没有半分训斥的意思：“今天怎么来这么早？”

    “回师傅，我想多练练基本功，把您昨天教我的东西，好好消化消化。”杨川连忙回答，声音里带着一丝紧张，却依旧态度端正。

    “嗯。”江霖淡淡地点了点头，目光落在砧板上的土豆丝上，“切得还行，比之前有进步，但是还不够。改刀的速度太慢，遇到饭点高峰期，你这个速度，根本跟不上出菜的节奏。”

    “是！师傅！我一定加紧练，把速度提上来！”杨川立刻应声。

    “我今天下午，要回康定，开车回雅江，继续陪师娘和师妹旅行，接下来的日子，我不在店里。”江霖看着他，语气严肃，“我不在的这段时间，给你定个规矩：每天早上必须提前两个小时到后厨，先练两个小时的改刀，再练一个小时的豆瓣煸炒，每天必须练够三个小时的基本功，一天都不能落。老方会帮我盯着你，要是让我知道，你偷懒耍滑，一天没练，等我回来，你就别再跟着我学厨了，明白吗？”

    杨川浑身一凛，立刻重重地点了点头，腰板挺得笔直，大声说：“明白！师傅！我一定每天按时练功，绝对不偷懒！绝对不辜负您的期望！”

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