俩逗笑小师妹，也缓和缓和这压抑的氛围。他自以为动作隐蔽，却不知，这点雕虫小技，在阅人无数的谢明志面前，根本无所遁形。

    谢明志转头一眼便看穿了他的小动作，脸色瞬间阴沉到了极致，当即调转锋芒，对着江霖展开了更为严厉的怒骂，不留半分情面。

    “你还敢在这儿搞小动作？刚骂完你就不长记性？耍小聪明倒是无师自通！年纪最小，心思最野，厨艺尚未登峰造极，歪门邪道的心思倒是不少！今日我就把话放在这里，你们三个，没有一个能幸免，个个都该骂！没有一个能让我真正省心！”

    至此，陈敬东、江霖、林晓棠，师门三人无一例外，尽数被谢明志挨个严厉训斥。整个后厨，唯有师傅威严的斥责声回荡，三人皆垂首听训，无人敢嬉笑，无人敢反驳。江霖的小聪明接连落空，不仅没能缓解气氛，反而两度引火烧身，再也不敢有半分调皮捣蛋的心思，乖乖收敛心神，恭敬受教。

    良久，一通严苛的训斥落下帷幕，谢明志收敛了周身的怒火，背手立于厨房中央，目光威严地扫过三人，沉声下达指令，语气不容置喙。

    “敬东、晓棠，你们二人即刻动手，每人烹制一道自己的看家绝学，我亲自品鉴，看看这些年，你们是否荒废了我倾囊相授的手艺。江霖，你按特二级厨师证的正式考核流程来，四道菜一道都不能少，我倒要看看，这七日的苦功，你练出了几分成色。”

    军令如山，三人不敢有半分耽搁，立刻各司其职，收敛所有心神，全身心投入到烹制之中。

    陈敬东要做的，是他浸淫数十年的看家绝学——陈式古法五香老卤鹅。这道菜是他立足厨界的根本，从选鹅、处理、炒糖色、配香料，到老卤吊制、火候把控、浸卤入味，每一步都藏着数十年的功底。他屏气凝神，选了三年以上的散养黑棕鹅，处理得干干净净，不留一丝血水，再按师傅传下的百年卤方，精准配比十八味香料，下入百年老卤汤中，小火慢卤。

    可第一锅卤鹅刚出锅，斩块装盘端到谢明志面前，师傅只夹了一块尝了一口，眉头便死死拧住，冷声斥责：“香料配比失衡，八角桂皮抢了老卤的醇厚主味！鹅肉血水没拔干净，腥气未除，我教你的卤菜第一课，先去味，再入味，都忘到脑后了？就这水准，还敢称冠绝同门？重做！”

    陈敬东不敢有半句辩解，当即倒掉卤汤，重新选鹅、拔血、调香料、吊卤汤，从头再来。第二遍，卤制火候过旺，鹅肉煮得发柴，虽能脱骨却失了嫩劲，谢明志又是一顿训斥：“卤菜讲究的是软糯不烂，嫩而不生，你这火候把控，还不如十年前的水平！重做！”

    直到日头升至中天，第三遍卤鹅端上桌，皮色油亮金黄，卤香醇厚绵长，肉质软糯脱骨却不烂，咸香入味，每一丝纤维都浸满了老卤的香气，谢明志这才冷着脸点了点头，算是过关。

    另一边，林晓棠要做的，是她最拿手的锦城六味小吃盏。这道小吃集川味甜、咸、麻、辣、酥、糯六味于一体，六只小巧玲珑的盏盏，分别盛着不同风味的川味小吃，最考验手艺的精巧与分寸的拿捏。她巧手翻飞，和面、起酥、调馅、蒸制、油炸，每一个动作都行云流水，精致得如同艺术创作。

    可第一盘小吃盏刚摆上桌，谢明志只扫了一眼，便冷声开口：“酥皮起酥不到位，层次不够，内馅甜咸失衡，小吃之道，贵在分毫之间，甜一分则腻，咸一分则齁，你这手艺，全是敷衍！重做！”

    林晓棠默默颔首，立刻清理操作台，重新和面调馅。第二遍，口味已然达标，可盏托的边角有细微毛边，点缀的花草摆放不够规整，谢明志依旧不肯放过：“小吃贵在精致，细节见真章，连摆盘都做不规整，你拿什么让食客记住你的手艺？重做！”

    几乎与陈敬东同时，林晓棠的第三遍小吃盏终于过关。六只小吃盏玲珑精巧，色泽鲜亮，六味风味层次分明，甜而不腻，咸而不齁，麻辣鲜香恰到好处-->>

本章未完，点击下一页继续阅读