的忙活，却半点不磕碰，熟稔得很。

    开市的铃铛刚挂好，巷口的张大爷就拎着小马扎来了，进门就扯着嗓子喊：“小江，来碗红油抄手，多放醋少放辣！”小李立刻迎上去，笑着应：“张大爷，您坐，马上就来！”江霖应着“好嘞”，一边往锅里下抄手，一边熟练地打调料，红油是头天熬的，抄手是自己前一晚包的，皮薄馅大，浮在汤里撒上葱花和香菜，盛好后小李麻利地端上桌，碗沿还冒着热气。张大爷尝了一口，咂咂嘴点头赞：“还是你这手艺，地道，比外头那些连锁的强多了，吃了这么多年，就认你做的味。”

    早市的老街坊一波接一波，都是熟客，不用看菜单，张口就是自己常吃的，“小江，来碗杂酱面，多放芽菜和花生碎”“一碗清汤抄手，少放盐，给家里孩子带的”，小李一边记单一边喊给江霖听，端菜、收空碗也手脚麻利，偶尔客人间隔，还会顺手把桌子擦干净。江霖守着灶台，一边颠勺煮面、煮抄手，一边记着每个人的口味，忙得头也不抬，却半点不乱；老方蹲在后厨，切配的速度跟着灶台的节奏走，确保江霖炒每道菜时，食材都能及时递上。

    午市渐渐忙起来，客人比早市多了不少，有老街坊带着朋友来的，也有路过的生客，点回锅肉、水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁的络绎不绝。仨人各司其职，江霖专掌灶台炒菜，火候、味道掐得分毫不差；老方在后厨切配、刷碗、熬汤底，把后厨的杂活全包了；小李守着前厅，点单、端菜、收桌、招呼客人，样样周到。偶尔后厨忙不过来，小李收完桌就会搭手递个食材；前厅客人多了，老方切配完也会帮着擦两张桌子，仨人互相搭衬，忙而不乱，比江霖一人扛着时，松快了不少，却依旧半点不偷懒。

    心玥抱着孩子来馆里时，已是午市快收尾的时候，她没进前厅，就坐在馆门口的长凳上，安安静静的，不碰前厅的碗碟，不接客人的话，只是守着孩子，偶尔拿出小零食哄一哄，让孩子乖乖坐在腿上。江霖忙得顾不上抬头，只余光扫到一眼，见娘俩安好，便又继续忙活；小李路过时，顺手给心玥递了一杯温水，笑了笑就又去忙活，都是熟络的人，不用多言。

    下午来了桌外地客人，点了麻婆豆腐和酸菜鱼，吃了两口就皱着眉喊住小李，语气里带着些许不满：“你们这麻婆豆腐也太麻了，酸菜鱼的刺也太多了，这怎么吃啊？”小李连忙笑着上前道歉，转头喊了江霖一声。江霖放下锅铲，擦了擦手上的油星走过去，脸上带着笑，语气实在：“哥姐，实在对不住，咱这麻婆豆腐用的是汉源正宗的花椒，主打就是香麻，要是吃不惯，我马上给你们冲碗温水解解麻；酸菜鱼用的是活草鱼，鲜是鲜，就是刺多了点，要是嫌麻烦，我再给你们做份无刺的龙利鱼版，不收额外钱，你们看行不？”

    客人心气瞬间顺了，连说“不用不用，解碗温水就行，味道还是挺地道的，就是吃不惯这麻味”。小李立刻冲了两杯温水递过去，又顺手送了一碟凉拌黄瓜，笑着说“哥姐尝尝，解解麻”。江霖转身回灶台忙活，心里却记着，跟小李和老方嘱咐了一句：“往后遇到外地客人，先问一句口味轻重，麻不麻、辣不辣，多留个心眼。”俩人齐声应下，记在心里。

    中途灶台的煤炉火弱了，火势上不来，炒菜的速度慢了点，有客人催单，小李一边笑着道歉，一边给客人递上一碟泡菜：“哥姐抱歉，火有点弱，马上就好，尝尝咱的泡菜，解解闷。”江霖和老方则忙着添煤、调火，不消片刻，火势就旺了起来，炒菜的速度也快了，客人们也都笑着摆手，半点不介意。

    直到傍晚，夕阳斜照进老巷，巷里的客人才渐渐散了，仨人这才歇下手里的活，开始收摊。江霖清理灶台、熬制第二天要用的红油、清点剩余食材；老方刷碗、归置厨具、把后厨的地拖干净；小李收拾前厅的桌椅、擦窗户、把碗筷归置到消毒柜，仨人各忙各的，却配合得无比默契。

    剩余的食材，能留到第二天的，江霖都仔细分装好，放进阴凉处；不能留的，就分三-->>

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