的时候声音都不由柔和了许多——

    “大家可以看到，徐总监组的灶台上现在是以蒸煮为主，看起来并不像其他两组那样火爆猛烈，不知道徐总监跟队友们是要给我们带来哪些菜品呢？”

    作为队长的徐妍夏就回答说，“今天要为大家带来的是四道菜品，开水白菜，鸡豆花，回锅肉，以及叶儿粑。”

    主持人立刻找到了重点，忙又问她，“这几道菜品中，除了回锅肉还算是偏辣口的之外，开水白菜与鸡豆花都要清淡许多，不知道徐总监为什么做这样的安排呢？”

    “因为这几道菜正是川菜粗菜细作的典范，”

    徐妍夏又对着镜头介绍说，“回锅肉称得上川菜中最受欢迎的菜品之一，也是全国大部分的餐馆都会做的菜品之一，这种广泛的认可度，正是我们川菜家常味，市井烟火气的体现。”

    “开水白菜跟鸡豆花则是川菜以荤托素的代表，体现的是川菜看似简单，却极致讲究的制作工艺。”

    “我跟我的小伙伴们是想通过这几道菜品，能打破一部分人对川菜油腻重口的刻板印象，让大家能够重新认识一下这个最具有生命力的菜系。”

    “这个娃儿说得太好了！”

    徐妍夏话音才落，就见评委席上快人快语的常师傅立刻拿起话筒来发表感慨，“以前好多人都觉得我们川菜就是下料猛、食材撇，其实我们川菜有几十种味型，我个人认为，能把普通食材整得好吃，这才是最牛的厨艺！”

    说着还特别给徐妍夏及队友们竖了个大拇指说，“加油，你们这几个年轻娃儿都是稳得住的性子，做厨师的好材料，我看好你们！”

    “谢谢师傅鼓励。”

    徐妍夏跟小伙伴们也立刻笑着给常师傅鞠了个躬。

    主持人也笑着说，“这想必就是高手之间的惺惺相惜了，那就让我们共同来期待等会儿徐总监组的最后出品吧！”

    ……

    随着摄影棚内的热气蒸腾，时间渐渐过去。

    等徐妍夏用细腻的鸡肉茸将高汤扫得清如开水，再将历经水煮冰镇后依然保持莲花姿态的白菜心与清汤一起放入深碗中蒸制。

    小娴与小满包的甜咸双味叶儿粑也上了锅。

    而泼辣麻利的穗穗已经片好了肥瘦分明的二刀肉，准备回锅炒制了。

    趁这个功夫，徐妍夏又来完成鸡豆花最后的步骤。

    并顺便对着镜头解释了一下，“可能很多朋友第一次认识我，就是从这道鸡豆花开始的，那个时候我只是口头讲解，许多朋友听得不是很清楚，那现在就给大家真真实实的展示一下鸡豆花成型的过程。”

    说着，她就请小满帮她把将已经烧至七八十度的清汤搅动到旋转，并将已经调入淀粉调料并搅拌好的鸡蓉糊分几次倒入其中。

    接着停止搅动，保持汤面小火微沸，不过三五分钟的功夫，雪白细腻，蓬松如云的鸡豆花已然形成。

    等再盛入碗中，浇入清汤，点缀上绿色的青菜心，以及红色的枸杞，这道菜就大功告成了。

    紧接着，其他三道菜品也都各自出锅摆盘。

    等另外两组的作品也摆盘完毕，经过外形展示后，又被一一分装，送去了评委的面前。

    第一个接受检阅的依然是徐妍夏跟小伙伴们菜品。

    刚才在做菜的时候，评委们就已经被他们的手艺所吸引，眼下亲自尝到，更是赞不绝口——

    “不得不说，这个节目我真的是来着了，我已经数不清这是第几次尝过国宴菜品了！”

    乔老师举起的大拇指就没有放下过，“徐总监做的这两道开水白菜，鸡豆花，汤清至极，味道却极为鲜美，造型又漂亮的没得说，叫我脑子里只-->>

本章未完，点击下一页继续阅读