br>    赵嬷嬷笑道：“那云舒姑娘往后就是咱们府里的人了。”

    国公夫人点点头。

    苏微雨到铺子时，隔壁的装修声还在继续。

    她先拐进自家铺子，萧玉珍正在柜台后整理新到的绣线，见她进来，放下手里的活计迎上来：“嫂子，隔壁周师傅说，泥瓦活今日就能全完，明日木匠进场。”

    苏微雨点点头，往后院走去。萧玉珍跟在后头。

    后院石桌上，摆着几个白瓷碟和青花小碗，露珠正蹲在旁边，按着王顺新烤出来的一盘炙羊肉丁，往碟子里摆。她摆得很慢，每放一串就退后看看，觉得不对又挪一挪。

    “少夫人。”露珠见她来，站起身，有些紧张，“奴婢试着摆了一下，您看看行不行。”

    苏微雨走到石桌边，低头看了看那几个碟子。

    白瓷碟里，三串炙羊肉丁呈扇形摆开，每串三块肉，焦黄油亮，撒着薄薄一层香料粉。旁边配了两片薄荷叶，颜色倒是鲜亮，但叶子的位置遮住了半串肉。

    苏微雨伸手把薄荷叶往边上挪了挪，露出完整的肉串，道：“装饰是点缀，不能抢了吃食本身。肉是主角，叶子往边上放，让客人一眼看见肉。”

    露珠盯着看了一会儿，点点头，把另外几个碟子也按这个法子重新摆了。

    萧玉珍凑过来看，指着另一个碟子里的杏仁奶冻：“这个是不是太素了？”

    露珠摆的那碟杏仁奶冻，凝成小方块码在青花小碗里，撒了几粒干桂花，颜色浅淡。

    苏微雨想了想，道：“淋一点蜂蜜桂花汁在上头，颜色亮些，味道也更好。汁要薄，不能盖住奶冻本身的颜色。”

    露珠应下，拿小本子记了。

    苏微雨又看向旁边几个还没装盘的样品：薄饼卷肉切成了小段，码在盘里；凉拌鸡丝堆成一撮，顶上撒着香菜末；沙葱鸡蛋饼切成三角小块，摞成两层。

    她看了一会儿，指着那盘沙葱鸡蛋饼：“这个饼，如果现场做，刚出锅的时候切，热气腾腾的，比摆凉的更香。”

    萧玉珍眼睛一亮：“嫂子是说，美食节上现做？”

    苏微雨点头：“五样吃食里，沙葱鸡蛋饼和炙羊肉，都适合现场做。炉子支起来，肉在火上烤，饼在锅里烙，香气飘出去，路过的人自然会停下来。这两种吃食，刚出炉的味道比放了好吃得多。”

    露珠问：“那杏仁奶冻和凉拌鸡丝呢？”

    “这两样可以提前备好。”苏微雨道，“奶冻需冷藏凝固，鸡丝要入味，提前一晚做好，第二天摆出来正好。薄饼卷肉，饼可以提前烙好，肉丝备好，客人点了再卷，也不耽误。”

    萧玉珍想了想，道：“那摊位得分开。一边是烤炉和饼铛，一边是冷食台面。免得热气和油烟混了。”

    “对。”苏微雨看向她，“美食节的摊位怎么布置，你琢磨琢磨，画个草图给我。”

    萧玉珍点头：“好，我今晚就画。”

    露珠又摆了几碟，端过来给苏微雨看。这次摆得清爽多了，每碟三样，错落有致，装饰也恰到好处。

    苏微雨看了看，点头：“就这样。美食节那几日，按这个法子摆。每份分量要一致，不能有的多有的少。”

    露珠认真记下。

    王顺从厨房出来，手里端着个托盘，上头是刚烤好的一炉炙羊肉丁，滋滋冒着热气，香味扑鼻。

    “少夫人，您尝尝这批。”他把托盘放在桌上。

    苏微雨取了一串，吹了吹，咬下一块。肉嫩，香料味足，咸淡刚好。她点点头，递给萧玉珍和露珠各一串。

    “可以了。”她道，“美食节就用这个方子。”

    -->>

本章未完，点击下一页继续阅读