什么话说？

    陈品用餐巾擦了擦嘴角，也放下了茶杯。

    他没有看镜头，而是站起了身。在所有人紧张的注视下，他绕过座位，走到了吧台前，与小野二郎仅一板之隔。

    黄浩然的心提到了嗓子眼，下意识地准备随时冲上去解释和道歉。

    【来了！来了！最终对决要开始了吗？】

    【品神要干嘛？不会真要跟老爷子理论吧？】

    【别啊！老爷子九十多了，气出个好歹来可咋办！】

    陈品没有理会任何人的想法。他看着面前这位头发花白、身形清瘦，却依旧站得笔直的老人。

    他微微欠身，用一种清晰、标准，却不带任何情绪的东京腔，开口了。

    “老师傅。”

    仅仅三个字，就让小野二郎的眼神微微一变。黄浩然更是脑子“嗡”的一声：他不是只会几句客套话吗？这发音……比新闻主播还标准！他到底还藏了多少东西？

    陈品没有给他太多惊讶的时间，继续说道：

    “您手上的功夫，是我见过最好的。每一贯寿司的温度、力道、时间的把握，都堪称完美。”

    这是肯定。小野二郎没有说话，只是静静地听着。

    “鱼生的处理，也是顶级的。无论是熟成还是调味，都恰到好处，最大程度地保留了食材的本味。”

    这依旧是肯定。黄浩然和钱飞都松了口气，以为陈品这是要找补回来，说几句好话收场。

    然而，下一秒，陈品话锋一转。

    “但是。”那个熟悉的转折词，再次出现。

    “您的寿司，有一个巨大的问题。”陈品的语气很平静，像是在陈述一个客观事实。

    “问题不在鱼，在米。”

    “米？”

    小野二郎终于开口了，声音沙哑，带着一丝不解。他的醋饭，是他花费一生心血研究的配方，被无数食客奉为神品，怎么会有问题？

    “对，米。”

    陈品直视着对方的眼睛，一字一句地说道：

    “寿司的灵魂，是醋饭。鱼生，只是客人。”

    “您的醋饭，是一个非常有礼貌、非常得体的主人。它用同样的温度，同样的酸度，同样的甜度，去招待每一位‘客人’。无论是肥美的大腩，还是清淡的比目鱼。”

    “这很标准，很安全，但也很无趣。”

    陈品的声音不大，却清晰地传入吧台后每一个人的耳朵里。小野二郎的两个徒弟脸色瞬间变了，眼神里流露出愤怒，其中一个刚要开口呵斥。

    小野二郎却猛地摆了摆手，示意他们安静。他看着陈品，眼神变得前所未有的专注，像一个学生在等待老师的下文。

    陈品继续说：“真正的主人，应该懂得因材施教，因客制宜。”

    “面对大腩这样油脂丰厚的客人，您的米饭，温度应该再高一点，酸度再重一些。用温度融化它的脂肪，用酸度中和它的油腻。”

    “面对比目鱼、乌贼这样清淡纤细的客人，您的米饭，温度则应该稍稍降低，酸度也要更柔和。避免过强的酸味，抢走它本身那幽微的鲜甜。”

    “您的醋饭，是一个恒量。”

    陈品做出了最后的总结。

    “但它，应该是一个变量。”

    “根据不同鱼生的特点，调整醋饭的温度和酸度，让米与鱼，不再是单纯的叠加，而是产生真正的化学反应。让主人与客人，共同完成一支完美的双人舞。”

    “这，才是我理解的，活的寿司。”

    说完，陈品再次微微欠身。
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