>    【我家楼下快餐店的例汤都比这个料足……】

    【完了，这是上来凑数的吧？我都能猜到结局了。】

    评委席上，安托万·李的眉头微微皱起。

    在他看来，这道菜实在是太“传统”了，传统到有些乏味。

    没有idea（创意），没有COnCept（概念），甚至连摆盘都谈不上，这在西餐的评价体系里，几乎是无法想象的。

    简承望也捋着胡子，面露沉吟之色。

    他倒是欣赏这种极简的风格，但内心更清楚，越是简单的菜，就越考验功力。

    一碗清汤，稍有不慎，就是寡淡无味，神形俱散。

    工作人员很快将分装好的小份冬瓜盅，送到了每一位评委面前。

    然而，就在他们拿起勺子，舀起第一口汤，送入口中的那一瞬间。

    时间，仿佛静止了。

    评委席上，五个人，五张脸，不约而同地，全部凝固了。

    那是一种无法用言语形容的极致鲜美。

    没有浓油赤酱的霸道，没有复合香料的冲击。

    就是一股最纯粹、最本源的“鲜”，如同春日的第一缕微风，轻柔地拂过舌尖，却又在瞬间，唤醒了每一个味蕾。

    清冽，甘醇，绵长，温润。

    仿佛将高山的老母鸡，深海的瑶柱，风干的火腿，大地之上的菌菇……

    将这山川湖海的无数精华，历经千锤百炼，褪去所有火气与杂味，最终浓缩成了这一勺通透的琼浆。

    “这……这汤……”

    陶德正的手，控制不住地微微发抖，勺子和瓷碗碰撞，发出清脆的响声。

    他激动得脸颊泛红，眼中甚至泛起了泪光。

    “这是‘功夫’啊！这是时间的味道！”

    他一连喝了好几口，才长长地舒了一口气，声音带着一丝颤抖，

    “没有三十年吊高汤的功力，绝对做不出如此清澈，如此纯粹的顶汤！一个‘鲜’字，已经不足以形容了！”

    苏月禾也放下了勺子，她闭上眼睛，细细回味了许久，才缓缓睁开。

    她的目光里，第一次出现了名为“震撼”的情绪。

    “老鸡、猪筒骨、金华火腿、干瑶柱、鲜虾、干贝……”

    她精准地分析道，

    “至少八种以上的食材，吊制超过十二个小时，期间最少要经过三次以上的过滤，和两次‘扫汤’的工序，用鸡茸和肉茸将汤里的杂质吸附干净，才能得到这样一碗清如开水，味如珍馐的‘玻璃汤’。这……这是国宴的水准。”

    安托万·李已经彻底忘记了自己之前的偏见。

    他一勺接一勺地喝着，脸上的表情从惊讶，到震撼，最后化为了一种近乎虔诚的敬畏。

    “My GOd…（我的天…）”

    他放下了勺子，看向台上那个其貌不扬的老师傅，语气郑重无比，

    “我收回我之前所有的想法。这才是真正的art（艺术），the art Of SUbtraCtiOn（减法的艺术）！它抛弃了一切不必要的装饰和炫技，只为了追求最极致的本味。ThiS iS…the retUrn Of the Origin（这是返璞归真）！它让我明白了，东方料理的philOSOphy（哲学）！”

    简承望更是早已闭目，整个人仿佛沉浸在了那碗汤的意境之中。

    许久，他才睁开眼，口中喃喃道：

    “以至鲜，还至淡。以至繁，求至简。大道至简，返璞归真……此为，‘真味’啊！”

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