菜叶，调味酱也不是最常见的沙拉酱，而是她单独制作的两种颜色为红褐色的「菌菇烤肉酱」。

    这个酱的原材料，就是之前没有用完的炸蘑菇的预制料。

    口感上因为有了淀粉的加入，所以稠度是没有问题的。

    相比市面上的贩售的「烤肉酱」，这个酱料最大的特点，就是..

    「香」！

    「无与伦比的香」！

    吃了之前「炸蘑菇」没有「猪油渣」香的亏，这次叶菱在留香手法上开了一个脑洞。

    她把同一味调的「菌菇烤肉酱」做成了AB两个版本。

    单独闻，A版菌菇味道略显厚重，B版更加轻盈。

    如果一个汉堡同时添加AB两种酱，且比例接近1：1的时候，混合以後的烤肉酱就会爆发出巨大，且持久的香气。

    为什麽要费劲心思做成AB版本，而不是一开始就混合在一起。

    那是因为叶菱准备时间太短，酱料的增香并没有经过长时间的发酵。

    本质是「现熬热酱」的一种。

    如果开始就把菌菇碎，油炸，肉末，香辛料一股脑都放在一个锅里煮，那两种风味就会互相冲突。

    虽然也最终也能熬出还算香的「热酱」，但放久了以後，香味就会很明显淡下去。

    分开处理，则是考虑到蘑菇的「香味融水」特性，和油脂的「香味融油」特性。

    相当於一个是多水少油的酱料，一个是少水多油的酱料。

    两者分开後，使用时再混合，便能互相吸取到两者的优点，短时间内将这款「平价酱」，做到「高端酱」的层次。

    当然，既然都已经分开了，那叶菱肯定也是附加上了其他两个口味的版本。

    同样的价格，【蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡】被分成了「菇酱」「肉酱」「秘制酱」三个版本。

    这样很明显会增加叶菱的制作负担，但优点也很明显。

    那便是对於成年人来说，肉酱味道会更浓郁，对於孩子来说，菇酱则更清爽。

    虽然叶菱不知道早上是否真的会有家长带着孩子来到这里吃早餐，但多出了一种选择，总归是能多吸引来一些游客的。

    「这样制作的「菌菇肉饼」单块的成本是2.1元，加上蛋皮，调味酱，平摊的印章，包装纸，所有的一切合在一起。」

    「一个【蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡】的成本价是3.72元。

    97

    当然，这是没有考虑房租，燃气，人工等等因素在内的「食材纯成本」。

    要是真考虑到这些，【蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡】的利润率是低於「正常小吃店」盈利利润的。

    只能说夏鸣下手还是轻了。

    要是最後真给选手出个现实1：1经营，连那种燃气费都要自己交的考题，现场至少40%

    的选手毛利会直接显示负数。

    毕竟，房租吃大头可不是开玩笑的。

    真实场景中，一个S铺位怎麽可能让你交百来块就拿到了，景区一天不收你600往上，已经非常良心了。

    这也就解释了为什麽绝大部分现实中火热的小吃店铺，绝大多数单品都是流水线产品了。

    因为成本摆在这里，老板真的手工做，很难赚到钱，所以经过几番平衡，最终就变成大批量拿工厂冻货了。

    随着时间一点一点流逝，6点也是在选手的准备中悄然来到。

    伴着广播提示的钟声，美食街131家店铺齐齐开张。

    叶菱旁边的那位烤鸡翅大厨，因为昨天第一场有些累到了，所以今天-->>

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