卡斯有过接触,都非常认可他在调味上的造诣。
怎麽到了夏鸣这,就是这个评价了呢?
可在最初的惊愕过後,三人又很快反应了过来。
「等等...夏鸣其实没有否定卢卡斯的调味天赋,他说的是「最长处」...
,「没错,他的意思是卢卡斯还有比调味更厉害的天赋。」
「让我猜猜,是料理搭配,或者是食材运用?总不能是撬生蚝吧~」
虽然戈等的这个笑话并不好笑,但此刻的卢卡斯还真是这麽想的。
他生怕夏鸣下一句就是,他应该去专业处理生蚝。
但还好,夏鸣并没有这种恶趣味,也没有吊人胃口,说话只说一半的习惯。
「在你一开始当厨师的时候,有没有食客和你说过,你的料理很有「妈妈的味道」。」
卢卡斯一愣,接着眼眸闪烁了几下,快速回忆了一下过去。
「额...在我还是一个小店厨师的时候,确实有不少人这样说。」
「我当时还挺奇怪的,觉得他们是在逗我.——.」
卢卡斯後面的话没好意思说下去。
其实他略微有点讨厌别人这麽说,因为在年轻时的他的眼里,这麽说无疑於是在调侃他做的菜没有水平。
毕竟每家的法式家常菜口味并不相同,上下限差距不小,有些甚至难以入口。
这麽一看,说不准还有人悄悄借着这种调侃骂了他两句。
夏鸣知道卢卡斯还没转过弯来,於是直接摊牌。
「你有没有考虑过,其实「家常」才是你最擅长的领域。」
「抛开复杂的调味,那些前调,後调...抛掉大部分的算式,方程,配比...」
「你的核心能力,是能比别人更巧妙的激发食材的本味,然後给人带来「温暖」
呢?」
卢卡斯听到这话直接捂住了头。
夏鸣的意思和他的想法完全背道而驰。
这相当於你已经拿到「地区油画冠军」,然後忽然有个大师和你说,你应该放下技巧去用心画「儿童插画」。
「这怎麽可能?」
「我难道这麽多年都白研究了吗???」
看着已经有点不知所措的卢卡斯,夏鸣微微摇头。
「不是否认你的过去,你在调味方面付出的心血并没有白费。」
「只是你所追求的东西,和你想要最後触及的东西,不完全在一个方向。」
「并且还有个非常有意思的点。」
「那就是阻碍你走向「家常」的,并非只是你的思维,还有你比常人更灵敏的「味觉」。
「,卢卡斯的脸已经有点扭曲了。
「什麽意思,你是在说我的「味觉」拖了後腿??」
「我学了一辈子的东西,在阻碍我更进一步???」
卢卡斯抓了一把头发,而後难以置信的站起。
「我...不是,这没道理的!」
「料理应该就是从简到繁的过程啊!」
「「超味觉」的人能吃出来的味道,我吃不到,不应该是我的缺陷吗?」
夏鸣眨了眨眼。
「厨坛历史上也有不少厨师和「KingofChefs」,你算算里面有先天天赋的人,和後天努力人的比例不就知道了?」
「对於很多已经达到你这个层次的厨师来说,天赋本就不是你们突破的最核心问题~"
「要真的一点天赋没有,你能走到-->>
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