触过「包饺子」。

    相比需要适当处理褶皱，才能让肉馅与外皮内外稳定的「包子」，「家常饺子」的包法就简单易懂的多。

    可是现在华夏最常见的「月牙饺」的包法，却并非是其诞生之初的模样。

    首先，饺子这种食物是源自「馄饨」的，最初诞生的时候，还没有完全将两者分开。

    在夏鸣翻阅的华夏古籍中，古春秋时候才出现较为正统的「饺状食物」。

    那个时代的庖人，将肉馅放入，圆皮对摺，捏合三个角，最终形成了，一个微微拉长的「三角形」。

    这个三角形当时还没有以「饺」为名称，被划归为「饼」的范畴..

    但古三国文献有云：「馄饨，饼也」。

    所以绕了一圈，在古三国之前，「馄饨」「饼」「饺子」可以说是一类带馅面食的统称。

    这个问题直到古北齐才稍微明了一些。

    因为《颜氏家训》有云：「今之馄饨，形如偃月，天下通食也」。

    从这里也能看出，在那个年代，就已经有了偃月形状的饺子。

    後续这个形状最大的优化，出现在古隋唐时期。

    那个时代文献记载的「元宝水饺」，便已经与现代华夏北方水饺极度类似了。

    後来「水饺」经过不断改良发展到了现代，已经在各地呈现了极其繁杂的分支。

    但无论它的分支有多少，其大多数分支都是基於最核心的|偃月形|和「元宝形」来设计的。

    这倒不完全涉及文化传承的问题，单纯是因为这些形状，解决了煮饺子中存在的诸多问题。

    同理，在古宋朝时期，华夏出现了真正意义上的「蒸饺」。

    只是这个时期的「蒸饺」其实和煮的形状一样，也是「元宝形」的。

    後面宋代的厨师们发现，因为导热速度的问题，这个「元宝形」的蒸饺，时常有内馅蒸不熟的问题。

    如果蒸的过久，那又会出现饺子底部变硬，外皮加热过度，甚至出现「爆饺」的情况C

    很明显，「元宝形」并不是蒸饺适合的形状。

    所以在古清代，厨师们各自发力，一口气推出了三种解决方案。

    针对荤素馅同蒸的饺子，他们提出了「柳叶蒸饺」的形制，发展到现代，也就是网友们最喜闻乐见的「沙县柳叶蒸饺」。

    针对河虾馅料，他们提出了「广式虾饺」的形制，也就是现代广式茶点最经典的「水晶虾饺」的雏形。

    最後一种就是「方形煎饺」，也就是网友能在小吃街买到的，两端开口的煎饺形制。

    这三种「饺子」形态随着华夏人员的出海与散布慢慢在海外扩散，整个亚区，甚至是欧区都能见到这种饺子形制的存在。

    在交流过程中，海外的厨师根据这些料理的底层逻辑，搭配当地的食材做了一次又一次的改良...

    恰好，在「朝汕水晶粿」和「广东虾饺」传到漆国时..

    当地的小吃商贩，将两者与方便获取的「越国米皮」结合，最终形成了一种独特的当地小吃...

    「漆国虾粿」

    没错，这颗名称与「水晶粿」极度相似的「虾粿」，本质是一道漆华融合小吃。

    其诞生年份不超过15年，是一道标准的「融合料理」。

    其实在添国也不是没有属於他们本土的「蒸饺」。

    「漆式紫花蒸饺」是特别典型的宫廷传统美食..

    但这个料理的外皮需要用到「大米粉」和「木薯粉」还有「蝶豆花」，加甘原本没准备做这道「紫花蒸饺」，自然也就没有拿-->>

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