「「华夏国宴标准」？」

    听到这话的其他华夏一队队友都有点懵..

    这个行为，不是因为大家对「国宴」有什麽意见，单纯只是没想到夏鸣会提出这个方向。

    直播间外的网友们听了也是疑惑不已，对於绝大部分没有接触过华夏国宴的网友来说，在他们的概念里，「华夏国宴」大多能和「满汉全席」划上等号。

    虽然没有百道料理那麽多，但想来满满一桌子，肯定是各类功夫菜，还有顶级食材汇聚一堂。

    这个观念其实也不算完全错误，只是有些过时。

    大约在70年前，华夏的国宴还是非常奢华的。

    因为原本就是「华夏大典礼」留下的传统，所以导致一开始的时候，所有的「国宴」

    都是对标「典礼」的。

    根据厨协後台记载，当时国宴的规格是「八热起底」，简单来说，就是面对海外的来宾，桌上的菜最少都有十八，十九道，其中热菜不少於八道。

    其中「清汤白燕」「红烧鱼翅」几乎顿顿不落。

    从厨协後备的视频来看，当时料理的功夫菜比例极高，造价也很贵。

    这种情况明面上看着气派，但对於食材成本的控制，还有厨师精力与技术的要求都极为苛刻。

    并且，因为当时的来宾来自全球各地，即使是规格上去了，也依然会出现料理口味水土不服的情况。

    这直接导致当时「国宴」的剩菜率居高不下。

    最离谱的，甚至有来宾饭桌洽谈，还没吃几口，就因为谈得不好起桌离席，白白浪费大量料理。

    其实从这里也能看出，国宴名为宴席，本质却是国与国之间的对话。

    来宾不会因为一顿料理好吃，就放弃原本的诉求，而华夏也不会因为一顿饭上的微小失误，就导致所谈之事崩盘。

    国宴实际的意义，更多只是出於礼貌的一顿款待。

    所以，察觉到这点的管理员，专门让助理组织了一个小会议。

    会议上，管理员提出宴席浪费，海外来宾不爱吃等问题...并最终做出总结。

    「海外的来宾过来，不需要那麽多菜，四菜一汤就够了，关键是要做得好吃，有特色！」

    自此会议後，「接待处」与「厨协」开始着手研究，如何在保证礼仪的同时，减少国宴中的浪费现象。

    约一年後，「华夏新国宴」规则出台，将国宴菜品数量从原来的二十多道减少到十道。

    食材一栏中明文标注降低「昂贵食材|的使用频率，增加具有华夏特色的家常菜。

    且根据海外来宾的习惯，可以适当调整菜品搭配。

    这份规则出现後，「华夏国宴」开始了由奢入俭的改变。

    原本的昂贵菜谱被替换成了家常食材，一批现在网络上盛传的「特色菜肴」应运而生。

    其中「红烧狮子头」「清蒸鲈鱼」「宫保鸡丁」当属佼佼者..

    改变之後，宴席的浪费率极速降低，国宴厨师的设计方向从如何烹调「昂贵食材」，转变到如何利用厨艺，让家常可见的食材，尽可能的辐射来宾的口味。

    经过几轮测试後，「华夏国宴|进入了「六无」时代。

    无论做什麽料理，其一定要遵守「无骨」「无刺」「无筋」「无籽」「无核」「无鳞」。

    这种设计原意是为了让海外来宾吃得更加便利，以免出现某些特殊情况。

    但对於厨师来说，却是相当於「带着镣铐起舞」。

    对於出身九州大陆的夏鸣来说，这种「带着镣铐起舞」的感觉他十分熟悉。
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