「华夏一队後厨」

    也就在魏勋惊讶不已的时候...

    此刻在後厨的周源昌却是屏气凝神的在操控着手中的厨用剪刀。

    随着他小心翼翼的修剪，灯影牛肉的边角很快被整理成规则的形状。

    看着手中与样品一般无二，中间没有任何空隙，周围没有任何碎裂痕迹的灯影牛肉，周源昌缓缓吐出一口气。

    「还好，适应了以後，效率也还蛮高的。」

    虽然还没有经过最後一层刷油复烘，但此刻的灯影牛肉已经很接近最终装配时的模样了。

    薄如蝉翼的牛肉片上，此刻已经有了一个较为清晰的印记。

    仔细看去，发现印的是华夏着名景点「万里长城」。

    「隋哥雕功可以啊，这图案看着是栩栩如生。」

    缓缓出了口气，周源昌擡头看了一眼面前盘中堆叠放置的牛肉脆片，也是有些感慨。

    「相比川渝老前辈们的「灯影牛肉」，夏哥这个简直就是「流水线」作业。」

    在经过了2个小时的忙碌後，周源昌丝毫不怀疑夏鸣有制作「灯影牛肉」当礼盒卖的能力。

    因为现在回转轨道上的出品，真的极其接近以前他吃过的「灯影牛肉」罐头。

    其实，对於灯影牛肉，他也有一部分了解。

    在民间的宣传中，「灯影牛肉|起源於古唐，说是诗人元稹被贬通州（今川渝达州）任司马时，吃到了薄如蝉翼的牛肉片，记起了灯影戏，於是为其取名「灯影牛肉」。

    但实际上，所有古唐与诗人元稹有关的资料，甚至包含野史，都没有这个牛肉与其命名的相关记载。

    古唐的通州确实有一种「薄烤牛肉|的吃法，但其本质更像蓝星现在的烧烤牛肉片，与「灯影牛肉|并无太大关系。

    真正有史料记载的「灯影牛肉」，源自古清，川渝厨师「刘中贵」初时制作牛肉乾贩卖，效益一般，於是经过改良，研发出了这个薄如蝉翼的「灯影牛肉」。

    「灯影牛肉|在古清做过贡品，上过展览，名头极响，但因其制作工艺问题，导致价格极贵，非普通民众能消费。

    偶有富商，能花上一笔银子，买一部分去家里佐酒而食，直到这个时候，它还算是一种奢侈品。

    但就和「灯影牛肉」想要蹭古唐（古法）的热度一样，几十年前，有饭店也想蹭灯影牛肉的热度。

    於是，川渝地区新派川菜中一道名为「灯影牛肉」的料理应运而生。

    非遗的「灯影牛肉|工艺复杂，具体配方与流程都对外保密，口感极致酥脆，干香醇厚，入口化渣，细细咀嚼有肉香回味，味道在口腔中经久不化。

    而川渝凉菜「灯影牛肉」简化了其工艺，牛肉片低温风乾，过油轻炸，藕片高火快炸，共同裹汁，吃下去汁水饱满，麻辣鲜酥。

    网络上的博主大部分都是复刻的後者，因为後者是有具体菜谱记载的。

    但对於川渝达州的人来说，只有前者才算是正儿八经的「灯影牛肉」。

    所以在网络上曾掀起过一段「灯影牛肉」是否正宗的讨论，又因为网友们儿时吃到的手工「灯影牛肉|现在已经几乎消失，所以拿来做例子的，往往是「灯影牛肉罐头」。

    在川渝达州，正宗的「灯影牛肉罐头」是按星级分的，1~5星，对应不同价格区间。

    其实这些罐头的生产流程与工艺都是一样的，星级主要区分的，就是罐头里「灯影牛肉」的完整程度。

    1星最碎，5星最完整片也最大，纹理也最清晰，当然价格也最贵。

    其实在几十年前，「灯影牛肉」是有民间小作坊的，虽然用的不是-->>

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