了，但因为是他教的，所以他不好说的太过分，有点丢师爷脸的嫌疑...

    可後厨的盘子哪可能跑偏呢...这是在点自己呢..

    说完後隋戊佰朝着夏鸣看了一眼..

    夏鸣又不是厨者王的师傅，不用顾忌师爷的脸面，说好武审就是武审，最多就是话说的好听些，有用些罢了。

    当然，在此之前他还是先把那块爆炒腰花吃了，虽然他一早已经知道了味道...

    「後厨的盘子我也没亲眼看到...所以不发表评价。」

    「但这个腰花想要做的嫩，就需要减少下锅的时间，相对的，勾芡的手法需要调整。」

    「腰花每少进入锅中一秒，前期调芡汁的时候，水就少加5%，最高可以少加15%。」

    「如果你压缩了15%的水，芡汁勾上去以後还是干，那就是锅技的问题，如果短时间内达不到，就将腰花切的窄上10%，这样就能满足你一开始的构想了。」

    听完夏鸣的话，隋戊佰眉头微挑。

    此刻他脑中疯狂模拟夏鸣所描述的情况，发现这样一总结下来，竟然真能行得通。

    虽然切窄了以後又有切窄的问题，但相比前面口味的问题，这个问题几乎是现在情况下能做到的最好解了。

    厨者王也懵了，华餐厨师教授，大部分都是以「几秒」「少许」作为标准的。

    师傅领进门，修行在个人，控制到具体数值的情况并不算太多。

    毕竟腰花货源的情况也不能完全被掌控..，各地的调料也有细微差别...

    不过他师傅隋戊佰倒是经常要求「规范化」，说是统一标准後，後厨好管理。

    但就算是隋戊佰的标准化，也没有夏鸣这麽离谱，夏鸣这相当於是直接把」

    窍门」量化了告诉他。

    这放在其他门派里都算是亲传弟子的待遇了..

    原本厨者王对夏鸣眼这麽毒还有些不满，但听完这话後，他早已将不满抛在脑後。

    只要肯教真东西，别说出点丑了，就算是花点钱都没问题啊！

    「难怪师傅这麽看重夏师傅，非要带过来审一下...原来是真给东西啊！」

    「还是师傅疼我啊...记着，全记着...」

    不快之色烟消云散，厨者王挨了批评，脸上却是笑意盈盈的。

    看直播的网友们，有些也是专业厨师，一看这情况，也倒吸了一口凉气。

    【人型料理计算机？夏鸣你还说你没有系统？】

    【给师傅搓三年裤衩，换不来夏鸣三句话的含金量，厨者王真走了狗屎运。

    】

    【夏哥太牛逼了，有问题他真说，但说了他真提解法啊！】

    【大师啊，这才是真大师，随意指点，一点都不怕透底。】

    【笑死，夏哥有底吗？他那就是个无底洞，我反正不知道他到底还藏着多少东西。】

    【有博主算过，如果按照现在的情况继续碾压下去，夏鸣很有可能在今年晋级为「华7级」，那时候他都能开宗立派了。】

    【我叼...这也太离谱了...24岁的华7？这是要破纪录吧...】

    【以防大家不知道，夏鸣其实已经是华夏最年轻的「华5级」了...】

    品尝完「爆炒腰花」，夏鸣抬手又点了油爆双脆。

    这道菜相比「爆炒腰花」做的好了不少，但也有问题..

    「食材，腌制都做的不错，能看出是常做这道菜的，但过油时快速滑散的手法有点问题。」

    「你这个粘连程-->>

本章未完，点击下一页继续阅读