在拿到野猪肉后，都选择做了「哼伊」。

    原因其实有点难绷

    因为在西餐体系里，类似于「哼伊」「大庆坑烤」这样的技巧，各地有不同的理解。

    例如地中海的厨师，就会判定其为传统的家庭料理，相比火候，他们更在意其社交属性。

    欧区的厨师则是一般将其看作一种「原始的生存技法」，只有在冬季的特殊某些情况下，他们才会使用火烤鹅卵石等材料，操作该技法。

    而鹰区则是两个观点。

    一：坑烤是乡村美食，并必须强调“烟熏”的特殊风味。

    简单来说，就是用不同的木头给烤猪排或者烤牛排附魔，属于是户外烧烤的一种。

    二：这是一些原住民的文化，是他们原始的象征。

    鹰国人对原住民的态度不必多说对于他们的料理，自然也缺乏认同感。

    麦迪和凯雷还好一点，因为他们曾经参加过前两季，明白各地的饮食能发展到现在这一步，是演化后当地人选择的结果。

    但艾瑞莎还有罗伊可就不这么想

    在他们看来，坑烤是毛栗人野蛮的象征，即使他们在试吃晚宴上表现的也很有礼貌，但内里，他们还是野蛮人。

    这无关食材，无关厨艺技巧，这种东西叫做「傲慢与偏见」.

    人群中，怀揣着这种偏见的厨师并不在少数，他们一方面认为制作当地人熟悉的「哼伊」可以获取其好感，增加最后的评分。

    一方面，他们又觉得这种技法过于原始。

    在没有精准厨具控制温度的前提下，他们觉得一份「哼伊」的好坏，很大程度取决于“运气”。

    而这正是夏鸣希望看到的。

    “所以厨师和厨师也是不一样的，有些人关注风味，有些人关注技艺，有些人眼里只有他能看到的利益。”

    “为什么一档荒野类型的厨师节目，来的大部分都是临时培训过荒野技巧的厨师呢？”

    “很简单，因为在他们眼中，这先是一档综艺，再然后才是一个比赛。”

    夏鸣清楚，他们中至少一小半厨师，不是为了过来展示自己在荒野里魅力的，他们的目标，大概率是在拍摄综艺后，在自己的餐厅

    私厨

    或者其他地方，制作一道所谓的「新西蓝毛栗族风味料理」。

    而后以此来体现，他们所谓的「眼界」与「创新」。

    当然，他相信还有一半以上的人是其他目的，例如前三名的奖金，扩宽眼界认识新的美食猎人，出来露脸复出，复仇等等理由。

    他并不觉得这有什么问题，毕竟，他也有自己的目的。

    “但怀揣的目的不同，会导致制作料理时的态度不同”

    夏鸣看出来，其实小部分人，压根没有在意毛栗人自己的感受，他们不过是在用毛栗当地的食材，制作一道他们所谓的「创意料理」罢了。

    如果是淡水鳗鱼，虾，胡胡虫，甚至是土豆，红薯这些东西

    他们都可以肆意发挥，因为这些东西虽然有当地特色，但它们没有什么极其刺激的“异味”。

    但野猪肉不同

    夏鸣自己猎杀的野猪，自然知道这东西味道有多重。

    相比华夏被专门安排阉割的家猪来说，野猪肉的独特风味，对于华夏人来说，是好吃中带着难吃。

    好吃说的是肉质紧实，风味独特。

    难吃说的是骚味重，血味重

    “如果这些厨师是在他们自己的厨房内制作，那么他们有很多办法可以解决这个问题。”

    “可这里-->>

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