总算是让我找到机会了，那就让我用这道「煎鹅肝配苹果」来真正为宴席开幕吧”

    就在他心下想着的时候，人已经跟随着主持人来到了评委席。

    众评委此刻用面巾纸擦了擦嘴，然后就看向了他的料理。

    相比夏鸣的鲜花搭配海鲜主题，韩天衍的「煎鹅肝配苹果」就显得传统了许多。

    无论是酱汁的气味，基本的摆盘，鹅肝的大小，都能看出他拥有法餐功底。

    虽然所有的评委，包括尹盛江都觉得他这个主题出的太恶心人了。

    但既然比赛已经开始，该试吃的还是得试吃.

    于是，在深深的看了韩天衍一眼后，尹盛江最终还是将他的料理拿了起来。

    料理本身和夏鸣做的一样，也是四层。

    最下面一层用的是一块极薄的土豆片，原本这应该是法棍，或者是白面包片的位置，但韩天衍当时怕夏鸣先手，于是跳过了这两个食材。

    在法餐里面，这种选择很常见，毕竟一条法棍最快速度也得要1个半小时才能成型，面包片使用面包机时间只会更长。

    所以为了料理呈现，做出一点点妥协倒是没太大问题。

    土豆片上，是用磨具压过的焦糖苹果层，然后就是煎的非常漂亮的鹅肝层，最上面还有一层很薄的海盐，和一点无花果酱，还有「无花果碎」做的装饰。

    看着中间鹅肝上的焦化层，闻着其香浓的味道，尹盛江将之一口放进了嘴里。

    和夏鸣的薄脆先被感知不同，鹅肝在这道前菜中风味特别突出。

    刚一进嘴里，就能感受到焦化层与盐的味道，然后牙齿深入鹅肝，瞬间，内里柔软的鹅肝在嘴里化开留下了一早就能预料到的冰淇淋感.

    嗯？

    尹盛江眨了眨眼，他的思维在告诉他这道料理应该是这种层次，但他的味觉却并不这么想。

    “鹅肝的焦化层没有问题，但鹅肝吃起来却很腻.”

    “不是食材质感上的腻，是口感上的腻.甚至还有一丝丝闷油味.”

    感觉到不对劲的他，在嘴里寻找苹果的味道，想要看看是不是融合的时候出现了问题。

    但苹果的味道虽然找到了，鹅肝的腻却愈发的明显了。

    这甜味就和缠在尹盛江心头上一样，甜的有些过剩。

    原本苹果应该有的酸味，没有体现出来，满嘴只剩下了甜腻。

    哪怕是海盐也无法中和这份甜味，配合上无花果的酱汁，整道料理在尹盛江嘴里，出现了甜味的极度失衡。

    如此甜腻的情况下，原本口感上佳的鹅肝，也变得有些难以下咽了起来。

    “外表的黄油就和糊在了我嘴上一样，不对劲，我竟然觉得鹅肝里面尝起来有点发柴”

    尹盛江第一反应，就是怀疑韩天衍对鹅肝的处理有问题。

    “最常见的可能性，是在鹅肝回复常温时，内里依然冰冷，煎的时候时间不够，导致这种情况。”

    “当然，也不排除选择的鹅肝部分本身就有问题，所以即使每一步都合格，但做出来依然感觉不对。”

    沉思了一秒，他再度在嘴里寻找苹果的味道。

    可任凭他怎么咀嚼这个苹果，苹果本身也没有给予他一丝清爽的酸味。

    “苹果也是选的比较甜的吗？难道，真的是连续失误了好几处？”

    强行将嘴里的「煎鹅肝配苹果」吞下，尹盛江只感觉头晕乎乎的。

    “太甜了，这个配比百分百有问题.”

    他想着，然后抬头看向其他人，赫然发现隋戊佰，谭知风，尤仗文三人面色都极其难-->>

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