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    这鸡蛋，火候老了一分，失了最嫩滑的口感。

    这白菜，醋下早了半秒，酸味有余，香气不足，没能激发出白菜本身的清甜。

    如果说，三级的厨艺，是知其然。

    是知道红烧肉要放糖和酱油，鱼香肉丝要有糖醋辣味。

    他能按照固定的菜谱，分毫不差地复制出一道味道还不错的家常菜，足以应付家庭聚餐。

    那现在四级的厨艺，便是知其所以然。

    他不仅知道要放什么，更明白了为什么要这么放，要在什么时候放。

    他的脑海里，不再是死记硬背的菜谱，而是一种对食材和火候的本能理解。

    一块豆腐，他能想到七八种做法，从家常的麻婆豆腐，到讲究功夫的文思豆腐。

    一只鸡，他能清晰地分辨出哪个部位适合白切，哪个部位适合爆炒，哪个部位适合炖汤。

    这是一种质的飞跃。

    是从一个单纯的做饭匠，向一个真正的厨师的转变。

    他甚至有信心，只用这厨房里现有的白菜、土豆和一点点腊肉，就能做出一桌让公社干部都赞不绝口的好菜。

    这，就是四级厨艺带来的变化。

    消化完升级之后的变化之后，周逸尘将菜端上屋里的土炕桌。

    就在这时，院门外传来了开门的声音。