。

    换成有的厨子，是轻易不把这些展示给别人，不过这些东西再好，李红兵也不会遮遮掩掩，怕别人学到。

    如果真有那个天赋和能力，那是人家的本事。

    甚至有人请教的话，哪怕不是专业圈子里的，李红兵也往往会指点一二，甚至传授些许做饭的诀窍。

    李红兵接下来要做的这道酸菜鱼，就是这样。

    某种程度上，这道酸菜鱼，可以说是李红兵的“首创”。

    按照历史的正常发展，酸菜鱼出现的时间，是在八十年代前后，直到九十年代的时候，才开始流行起来，成为了川渝流行菜，并且慢慢推广至全国。

    这个时候，是不存在的。

    李红兵之所以会想起这个，并且提前把酸菜鱼搞出来，主要是因为他目前能合理并公开获取的肉类资源，就属于鱼了。

    哪怕手艺再好，一直吃同一种做法的鱼，也是会腻的，李红兵自然就变着法做鱼，其中的做法也包括酸菜鱼。

    不仅如此，李红兵还把各种菜，进行了家常化的改良。

    饭店酒楼的传统做法，都是费油费料的，在家里自己做的话，光是大火和宽油，普通人家就很难有那样的条件。

    灶火的问题，李红兵在当初修整房子的时候，就一起解决了，不差钱，又在票证时代到来之前，李红兵就已经囤够了各种物资，其中也包括油，自然不成问题。

    不过即便李红兵不缺这些，平时在家做饭，也不是那么奢侈，除非是逢年过节，或者特殊的日子，不然用油用料，哪怕对于大多数人来说，依旧奢侈，可远远比饭庄后厨节省多了。

    物资匮乏的年代，普遍缺油水，大家巴不得能多一些，但真的超出了，吃太多油，对身体也不好。

    后世因为这个而导致各种疾病的，不在少数。

    酸菜鱼的出现，不止是李红兵，对很多人来说，都是一个福音。

    鱼肉往往比较腥，大部分普通人，不用油和料，很难压得住腥味，更难做的好吃。

    偏偏油和香料，这个年代，都属于比较稀缺的，大家都不舍得用，而酸菜的味道，却恰好能在很大程度上遮掩住鱼的腥味，又有着特有的风味，可以说是搭配做鱼的极好选择。

    把酸菜鱼弄出来之后，李红兵也不藏着掖着，甚至主动把做法传授给街坊邻居们。

    当然了。

    李红兵平时传授大家一些做饭小技巧，并不是毫无保留，比如作为本家的鲁菜，一些关键点，甚至是不传之秘，可不会到处去乱说。

    虽然李红兵并不觉得有什么，过个几十年，各种大师都在网上教学，把原本藏着严严实实的“秘籍”，全都拿出来了。

    不过在现在这个年代，大家还是比较保守的，李红兵也遵守这个规矩，不会跟整个师门，甚至整个圈子做对，去做什么“大逆不道”的事情。

    李红兵又不傻，做这些对他完全没有好处，顶多收获一些左右邻居的感谢，实际没多少用处。

    “红兵，家里的老酸菜没有了，只能用白菜酸菜了。”

    就在李红兵把鱼处理好的时候，李红梅忽然跑过来说道。

    “也行，都一样。”

    了解到这个情况，李红兵并没有太在意。

    李红梅所说的老酸菜，自然是川渝地区的那种酸菜，原料多以芥菜为主，而白菜酸菜，则是东北地区常吃的酸菜。

    这两者，可以算是一南一北的经典代表。

    李红兵记忆中的酸菜鱼，其实用的是川渝地区的酸菜做的，不过这种在四九城这地界，比较难搞。

    毕竟芥菜这一类的蔬菜，市场上比较少见-->>

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