，三下五除，就将整张羊皮给扒了下来。

    “取后腿股二头肌。“他左手虚压在肉块上，指节抵着柳刃刀背往斜里推。

    刀刃切入肌束的触感比切豆腐多三分阻力，比切笋片少两分清脆。

    薄如宣纸的肉片顺着刀尖滑落，每片都带着雪花状脂肪纹路，整齐码在青花瓷盘里像是迭好的信笺。

    “刀工还行。”

    老人眯着眼，对吴缦的刀工点头称赞。

    肖染等人此刻也代入进了评委的角色：“这刀法至少已经是有入道的水准了。”

    这可不是肖染信口胡说，鲜肉切片不难，难的是切成如吴缦这般晶莹剔透，整齐划一的。

    大多数厨师要切成这样，必须是把羊肉冷冻定型才行。

    这时候，灶台上大火如炉，青红色的火光，转眼间就将铁锅烧的滚烫。

    铁锅烧至青烟初起的临界点，吴缦用铜勺舀起猪油往锅壁一旋。

    油膜泛起细密鱼眼泡时，蒜片与泡椒碎在热油中绽开辛香。他左手持漏勺托着肉片往锅里倾，右手铁炒勺在灶台边沿敲出清越的当啷声。

    葱段掐着秒数入锅，白瓷瓶里的三年陈酿沿着锅边淋下半圈。

    “轰！！”

    蓝火腾空的瞬间，他手腕一抖将整锅菜抛向空中，银亮勺背接住坠落的食材轻轻一颠。

    白雾裹着香气在盘中炸开，整个过程仅仅不到五秒。

    肉片躺在粗陶钵里，蜷曲的弧度像是未展的荷叶，红油沿着肌理渗进每一道刀口，却不见半点多余的油光。

    “葱爆羊肉。”

    吴缦端着盘子送到众人面前。

    要说这道菜在现实里也是稀松平常，甚至街头夜宵的大排档里都有的卖。

    可吴缦炒出来这盘菜，干净不见荤油，肉质剔透配上青葱白段，让人耳目一新。

    越是简单的菜越是能见功底。

    吴缦既然敢用这道菜，自然是有他引以为傲的资本。

    老人拿起筷子放在口中浅尝了一口后，顿时皱起了眉头。

    肖染几人眼巴巴的看着，见老人不说话，心里也是焦急。

    “这不就是葱爆羊肉么？？再好吃，又能好吃到哪里去？？我来尝尝看。”金蟾子故作不屑的拿起筷子夹上一口塞进嘴里。

    结果一口下肚，金蟾子也是眉头一紧沉默不语。

    “不是，好吃不好吃，你说个话啊？？这是什么意思？”

    众人看金蟾子的神色也是一脸疑惑。

    金蟾子左右看了一眼肖染等人，脸上神色更加凝重，默不作声的又夹起一筷子放在嘴里。

    这下金蟾子的神色更加古怪了。

    眼看这货，只管吃，不说话，肖染几人也等不及了，纷纷拿起筷子品尝起来。

    一口羊肉入口，牙齿闭合时肉汁在口腔迸溅的声响清晰可闻

    只觉这羊肉是入口即化，芳香扑鼻，羊羔自身的本味和青葱的味道完美配合在一起，辛香四溢。

    可下一秒，肖染就感觉到不对劲，只觉得自己舌头上的羊肉竟然在跳，像是活了一样在口腔里四处乱窜。

    这些羊肉一动一动的跳着，又迸发出许多汁水，让羊肉的鲜美的味道上更是增添了另外一层别样的风味感。

    不仅仅是口腔里的羊肉，就连盘中的羊肉，都能时不时的抽动几下。

    正如吴缦所说的那样，这道菜，是真的做的活了过来。

    “很好，难怪是要用现杀的羊肉，取肉却不断生机，宛若鲜羊口中跑，妙，确实是妙。”

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