刷淨，用蛋清和麵粉将切成小块的奶豆腐挂煳，仍然先下锅炸制，再炒糖汁拔丝。

    甲字雅间裡，众客默不作声，唯有轻微的咀嚼声和碗盘碰撞声此起彼伏。

    正所谓人逢喜事精神爽，心情大好，食慾也随之高涨，何况面对的是一席珍馐。

    莫说契丹使者，连王伴官也是头一回品尝吴记雅间的菜餚，公费吃喝，快乐加倍！

    瓦罐里冒着腾腾热气，深褐色的汤汁表面浮着细小的油花，大块的带骨鸡肉裹着酱色，菌菰与粉条浸润其中，荤香溷合着菌鲜随热气蒸腾而上，引人垂涎。

    众人频频取食，鸡肉炖得软烂，饱吸咸鲜酱汁，挟裹着菌菰独特的香气和粉条爽滑的口感，吞咽下肚，只觉腹中暖意升腾，初春的料峭寒意顿消，熨帖而满足。

    好一个小鸡炖蘑菰！

    「锅包肉、拔丝奶豆腐孙福步入雅间，呈上新餚，按吴掌柜的嘱咐说道：「掌柜的听闻奶豆腐乃北地特色，特以此物烹製一餚，献与使君。」

    四人相顾愕然，无不动容：吴掌柜竟还会做奶豆腐！

    耶律煜感慨道：「吴掌柜有心了。」

    视线落于盘中，但见一块块奶豆腐被炸至金黄，表面裹着一层晶莹剔透的糖壳，边缘处伸展着缕缕丝线，甜香溷着油香直往鼻子裡鑽。

    怪哉！

    四人对奶豆腐再熟悉不过，可从未见过这种做法！

    耶律煜迫不及待地举筷夹取，拉出几缕细长透亮的糖丝。

    依伙计所言蘸一下凉水，扯断糖丝，将奶豆腐块送入口中。

    丝丝甜意霎时在舌尖上蔓延开来，轻轻咬下，「咔嚓」一声脆响，外层的糖壳应声脆裂，奶豆腐独特的乳脂香气随之涌出。

    表皮炸得酥香，内里仍柔软绵密，轻抿即化，并无多馀的味料，唯有甜香与奶香交融，意外的相得益彰。

    奶豆腐竟还能这样烹製，吴掌柜端的匠心独具！

    复又看向另一盘菜餚。

    据王伴官介绍，此菜同样不在雅间的食单上，是吴掌柜为这一席饯行宴所定製。

    乍一看，和拔丝奶豆腐有几分相似，均是金黄的块状物堆叠其间，只是锅包肉更大块，炸至饱满挺括，青翠的芫荽、葱丝点缀其间，酸甜的香气随热气直窜而上，裹挟着诱人的脂香扑鼻。

    众人纷纷举筷品尝。

    料汁挂得极牢，入口的刹那，酸甜的滋味便在舌尖上绽开，酸而不呛，甜而不腻，恰到好处。

    外壳极酥脆，落齿时咔擦咔嚓作响，内里的肉片犹带汁水，香菜、葱丝、蒜片的滋味一併溢出，味不浓郁，只作点缀，既丰富又有层次。

    一块落肚，复又夹取下一块，五人频频动筷，眨眼间，一盘锅包肉便见了底。

    耶律煜咂摸着残留在舌尖上的馀味，意犹未尽。

    很奇特的一道菜，虽不如雪花鸡淖、千丝豆腐那般惊艳，却也吃不腻，只教人胃口大开。

    菜品接连上桌，众人开怀畅饮，大啖美食。

    这一席饯行宴的菜品不少，菜量也足，五人直吃得杯盘狼藉，肠满肚圆，面泛酡红，这才唤来伙计结帐，尽兴而归。

    幸而在汴京多留了两日，当真值得！

    说实话，耶律煜甚至想多待几日，吴记尚有诸多菜餚未曾品味。

    惜哉！

    此去一别，今后或许再也无缘得尝。

    只能寄希望于胡都古：「胡御厨，那吴记的菜餚你也尝过，不知能复刻出几分滋味？」

    「？？？"

    胡都古委婉措辞：「北地无相应食材，只怕难以复刻。」
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