而上，将那头近四百斤的肥猪从圈中拖拽出来。

    年猪惊恐嘶嚎，奋力挣扎，奈何被众人七手八脚死死按在杀猪凳上，动弹不得。

    它挣扎片刻，气力渐衰，只余粗重的哼哧喘息，仿佛认命。

    曹屠户亲自宰杀。

    长刀贯喉，热血飞涌，年猪叫唤挣扎，抽搐痉挛。

    曹屠户早取来放了盐水的木盆，接了满当当一盆猪血。

    放了血的年猪被抬至铺满秸秆的地上，大壶大壶的滚水淋上去，将猪的毛和指甲烫得发软，紧接着用刮刀刮得一干二净。卸了头，倒挂在梯架上。

    曹屠户换上解肉刀，刀锋过处，皮肉应声而解，将猪肚子划开，一一取出内脏，分作两扇。

    他游刃有余，一边剖猪，一边还能气定神闲地与吴铭闲谈。

    “说实话，吴掌柜初次来敝坊买肉时，我只道你是个外行，生意肯定做不长。没想到，贵店竟一飞冲天，不仅显贵盈门，听闻连官家都御驾亲临，不知真假？”

    吴铭微微颔首：“确有此事。”

    “唉！可惜！”曹屠户忽然长叹一声，“我有意至贵店一饱口福，怎奈脱不开身，年节倒是能得数日清闲，只怕贵店到时也不开市罢？”

    吴铭略一沉吟：“除夕中午，我打算于店中设宴，邀街坊四邻共飨年饭。曹屠户届时若得闲暇，何不携嫂夫人与令郎赴宴？”

    除夕佳节，本该歇业，但想到吴记川饭开张半年有余，每逢饭点，便有无数食客前来排队用饭，拥堵巷陌，难免会扰及四邻，带来不必要的麻烦。

    故决定做一席年饭，既庆贺佳节，亦略表歉意。

    “好极！除夕定携妻儿赴宴。”

    曹屠户喜形于色，随即问道：“不知多少钱一位？”

    “除夕佳节，烹宴以飨四邻，不收分文。”

    “吴掌柜端的宅心仁厚，曹某佩服！”

    吴铭谦虚以对：“届时还得请曹屠户备一头年猪。”

    “吴掌柜如此慷慨，做年饭那头猪，曹某只收半价！”

    吴铭立时拱手致谢。

    待猪身分割完毕，曹屠户将两扇猪肉及分装好的内脏逐一过秤，总计三百八十斤有余。

    记在账上，年底一并结算。

    向曹屠户借了两辆独轮车，吴铭四人将猪肉搬至车上，推车沿原路折返。

    回到吴记川饭时，东方已泛起鱼肚白。

    将猪肉搬进后厨，李二郎和孙福复往杀猪巷归还独轮车。

    过不多时，谢清欢、何双双和锦儿相继到店，见着满案的猪肉，皆“哦哇”出声。

    “师父莫非要做全猪宴？”

    谢清欢只听说过全羊宴，但她知道师父善于烹制猪肉，看这架势，做个全猪宴也未尝不可。

    吴铭正色道：“你先别管我做什么，且将这些猪肉分属哪些部位，有何特点，适合做什么菜，细细道来。”

    难得买头整猪，趁此良机，必须狠狠拷打徒弟。

    谢清欢顿时面露难色。

    此前制作腊味时，师父教过她，但她回去后勤于实践，而疏于理论，并未温习，哪里还记得住？

    她硬着头皮作答，眼瞅着师父的脸色越来越阴沉，赶紧收声，抢先认错道：“弟子学艺不精，甘领责罚！”

    说罢，微眯起眼，主动将脑袋伸至师父跟前。

    等了好一会儿，仙人却迟迟没有抚顶。

    忽听师父吩咐道：“小何，你再教她一遍。”

    单论基本功，何双双无疑是四人里最扎实的，而半路出家的谢清欢-->>

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