评委观看全程，现尝现评。

    再者，本朝庖厨讲究传承有序，用料多寡、火候几分，涉及自家秘辛，自不愿当着众人的面操作。

    烹制环节遂移至灶房里进行。

    矾楼北楼仅有两个灶房，共八个灶眼，即便算上炭火炉，数量也不足以让所有选手同时烹制，因此出菜较慢，而且评委足有二十余人，仅靠尝菜绝无可能吃饱，顶多尝个味道。

    评委只点评，不打分。

    相较《厨王争霸》，比赛的性质更接近求职类综艺《非你莫属》，这些庖厨皆为求职而来，在座的评委都有招工需求，食客亦然，谁家不需要厨子呢？

    当然，除了应聘，新人们也都格外看重前辈的点评，尤其是无名氏的点评。

    吴铭本打算水两句场面话得了，但见一个个年轻人瞪着充满求知欲的大眼睛看着自己，顿时令他回想起自己当学徒的那段苦逼时光。

    有时候，前辈一句漫不经心的指点，能让后辈少走许多弯路。

    他于是改了主意，当起“铁面判官”，凡有不满意之处，哪怕只是细枝末节，也当面指出。

    很快轮到本场最受期待的新人。

    吴记川饭的千丝豆腐，在场的同行谁没吃过？

    徐荣仿制的这碗，不说复刻了十成十，至少也得其八九成火候，委实不坏！

    众人的兴趣更浓，纷纷询问他的来历。

    正欲同其商谈，却不料，徐荣已先一步找到吴掌柜。