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    话音未落，王蘅已一溜烟儿奔出书房，清脆地呼喊声远远荡开：“哥——姐——”

    ……

    麦秸巷，吴记川饭。

    送走李行老后，吴铭回后厨继续备料。

    待会儿要接待王安石一家，老王亦是本店会员，虽不像醉翁那样每月保底一席，但只要订席，吴铭都会优先安排。

    说起来，这是吴记开设雅间后，王安石第一次订席，之前来过两回，皆是受醉翁之邀。

    除了雅间里的固定菜品，王家这回指名要吃炸鲜奶和蛋糕，说是两个女儿最好此味。

    蛋糕自然没有，偶一为之尚可，哪能天天做？

    吴铭将之替换成一道做法相对简单的甜品。

    谢清欢见师父今日又买了水牛奶，好奇询问：“师父可是要做姜撞奶？”

    “非也！今天教你们一道新菜——双皮奶！”

    双皮奶是粤式传统甜品，相传起源于清末，仅以水牛奶、鸡蛋和白砂糖为主要原料，便可烹制出一碗别出心裁的美味。

    听闻又有新肴可学，三个厨娘立时围聚上前。

    吴铭将水牛奶倒入锅中加热，煮沸即离火，分五碗盛装，待其自然晾凉结第一层奶皮。

    与此同时，另取两个碗，敲碎鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离，打散搅匀后过一遍筛。

    “双皮奶只用蛋清也能做，但味道会差一些，且蛋腥味难以去除。如果适当地加点蛋黄，做出来不仅蛋香更浓，也几乎不会有蛋腥味。”

    吴铭将蛋清和蛋黄按大约三比一的比例重新混合，加入适量的白糖和少许柠檬汁，搅拌均匀。

    等水牛奶结出第一层奶皮，吴铭用小刀沿碗边缘划开一条口子，倒出水牛奶，与调配好的蛋液混合搅匀后从开口处倒入，碗底的那一层奶皮随之浮于表面。

    蒙上保鲜膜，上汽后入锅蒸制，须以小火蒸15分钟左右，之后再焖个5分钟，晾凉后便会结第二层奶皮。

    恰在此时，王安石一家到店，孙福进厨房里通传，并取出一应餐具送至雅间。

    教学完毕，四人各司其职，着手烹制其他菜肴。

    话分两头。

    时隔三月有余，王安石一家再入麦秸巷。

    上一回来还是中秋，彼时王安石正监考别头试，吴琼携三子女于尚未翻修的雅间里吃了一顿不算团圆的团圆饭。

    此番是雅间落成后，全家首次光顾。

    吴记雅间的菜品，吴琼和三个小孩儿还没尝过哩！

    王芷和王蘅难抑兴奋之色，王雱虽也暗咽馋涎，面上仍强作淡然。

    王家到店时，吴记尚未开市，孙福正依吴掌柜吩咐，于雅间过道尽头处，布设套圈戏所用的道具——数十个尺许见方的小木盒阵列排开。

    套圈游戏起源于何时不详，本朝多半没有，起码吴记的一众店员不曾听闻，起初只是一种自娱自乐的游戏，后多被小贩们用于商业活动。

    吴铭推出这个活动，单纯是入乡随俗，给客人发点福利，助兴添趣，并不打算以此牟利。过节嘛，开心最重要！

    雅间与堂食的食客皆可参与：前者消费每满一贯，便可获得一次投掷机会；后者消费每满一陌，得一掷。当然，两边的奖品有所不同。

    孙福正布置活动现场，店外忽然响起一声喊：“吴川哥哥！”

    他立时开门迎客——雅间的客人来得早些亦无妨。

    店门方启，王蘅已闪身入内。

    “咦？”

    她一眼便瞧见过道尽头处成排罗列的小木盒，伸手一指，奇道：“那是什么？”
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